Question

草莓奶油蛋糕的做法和材料

Answer 1

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
草莓正鲜甜的季节，来做一块艳丽的草莓鲜奶油蛋糕吧，即使不会裱花又能怎样呢，有这样的一款蛋糕出现在part上，也会给大家带来愉悦吧。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡蛋3个 低筋面粉55克
辅料
细砂糖55克 淡奶油200克
牛奶24克 柠檬汁数滴
橄榄油24克 草莓300克

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 分离蛋清和蛋黄

2. 蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

3. 蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

4. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀

5. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

6. 拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
7. 烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

8. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片

9. 淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;每片蛋糕体涂上奶油然后均匀的铺上草莓

10. 第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层;蛋糕表面涂抹淡奶油

11. 用抹刀把表面抹平

12. 表面再挤上些奶油做装饰，摆上草莓即可

13. 完成

烹饪技巧：

1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕，蛋白打发一定要到位。

2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。

Answer 2

草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品，热量较高。适合大部分人食用，不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鲜草莓 辅 料鸡蛋黄 调料/腌料黄油
基本介绍编辑
草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般，不适合新手操作，主要制作材料是新鲜草莓、蛋糕粉、乳酪，辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存。
制作过程编辑
用料
低筋面粉60克
淡奶油300克
鸡蛋4个
辅料
芒果1个
草莓6个
调料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用
2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分两次加入白糖，打至蛋白干性发泡
3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌均匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡
4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟，再改成160度20分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。 [1]
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器不能加入油和水，不然很难打发；
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻；
3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡；
4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发；
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡；
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱；
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。

Answer 3

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

豆果美食
2015-04-21 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者

草莓正鲜甜的季节，来做一块艳丽的草莓鲜奶油蛋糕吧，即使不会裱花又能怎样呢，有这样的一款蛋糕出现在part上，也会给大家带来愉悦吧。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料

鸡蛋3个 低筋面粉55克
辅料

细砂糖55克 淡奶油200克
牛奶24克 柠檬汁数滴
橄榄油24克 草莓300克
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

1. 分离蛋清和蛋黄

2. 蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

3. 蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

4. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀

5. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

6. 拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

7. 烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

8. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片

9. 淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;每片蛋糕体涂上奶油然后均匀的铺上草莓

10. 第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层;蛋糕表面涂抹淡奶油

11. 用抹刀把表面抹平

12. 表面再挤上些奶油做装饰，摆上草莓即可

13. 完成

小贴士

烹饪技巧：

1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕，蛋白打发一定要到位。

2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。

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Answer 4

1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。
2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。
3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。
4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。
5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。
6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。
7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。
8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。
10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。
11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。
13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。
14、取出晾凉备用。
15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。
16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。