鸡蛋炒虾仁怎么炒好吃又嫩
2个回答
展开全部
展开全部
【虾仁炒鸡蛋】
食材:虾仁、鸡蛋、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐、油。做法步骤:
1、虾仁清洗干净之后放到一个大碗里,加入少许料酒、胡椒粉去腥增香,加入少许淀粉抓匀,淀粉可以使虾仁肉质更加的滑嫩,最后加入适量的植物油抓匀,腌制10分钟左右。
2、鸡蛋敲入碗中,加入适量的食盐和少许料酒搅拌均匀;葱切葱花,姜切丝。
3、锅烧热,倒入适量的油,油热之后下入虾仁炒至稍稍变色加入姜末炒出香味,倒入鸡蛋液,鸡蛋遇热迅速定型,然后快速滑散成小块,加入少许食盐,撒上点葱花,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、虾仁要先浆制一下,加入料酒和胡椒粉去腥增香,然后加入淀粉抓匀,起到嫩肉的作用,这样炒出来的虾仁格外的鲜嫩,最后加油拌匀,可以防止下锅之后粘锅。
2、鸡蛋中除了调味的食盐,再加入少许料酒搅匀,料酒可以使鸡蛋下锅之后迅速凝固,这样炒出来的鸡蛋也会非常的鲜嫩。
3、这菜吃的就是鸡蛋和虾仁的滑嫩,所以炒的时候火要大,动作要快,不要让食材长时间的在锅内停留,时间久了就炒老了。
本回答被网友采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询