Question

炒海参怎么做

Answer 1

海参炒好吃的方法如下：
1、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分钟，盛出备用。
2、起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末。
3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干，加入酱油、料酒煸炒均匀。
4、加入水翻炒均匀，待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。
5、加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖大约15-20分钟。
6、多次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可。

Answer 2

炒海参做法一，

冬瓜炒海参

材料
主料：海参3-5条、冬瓜1份、黄灯笼椒1个、细洋葱头1个
调味料：油适量、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、鸡粉半茶匙、料酒1茶匙
做法
1、将材料准备好，需要泡发的提前泡发，需要清洗的洗好后备用。
2、将冬瓜切片，将海参切条状备用。
3、起锅，加入适量油，放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒。
4、待冬瓜快熟的时候，一般5-6分钟后加入海参继续煸炒。
5、两三分钟后加入放料酒1茶匙炒。
6、关火齐活，冬瓜炒海参盛盘完成。

做法二，辣炒海参

材料
泡发海参5根，盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉
做法
1.将泡发好的海参洗干净
2.处理内脏洗净切成段
3.放入开水中汆熟
4.捞出备用
5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀
6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用
7.葱姜蒜切成末备用
8.锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味
9.加入调料汁炒熟
10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅

做法三，海参炒饼

材料
单饼300克，水发海参、羊肉各100克，葱叶15克，葱末、姜末各8克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤30克，植物油20克，湿淀粉13克。
做法
1、羊肉切成片。单饼切成菱形片。海参治净，切成条块，下入沸水锅中焯透捞出。葱叶切成段后，再撕成条。羊肉片用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入肉片炒至断生，烹入余下的料酒炒匀至熟。下入海参块炒匀。
3、下入饼片炒匀，加入汤、余下的精盐、鸡精炒至入透味，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾薄芡，出锅装入盘内，撒上葱叶即成。