Question

清炒菠菜要不要焯水

Answer 1

焯不焯水都可以，清炒菠菜的方法如下：

准备材料：菠菜、大蒜

步骤：

1、根茎不要丢弃，炒之前焯烫去草酸。

2、将菠菜老根须去掉，然后洗净留着根茎，切成几段。

3、取2瓣剁碎就好。

4、烧开水滴几滴油然后将菠菜放入焯烫一变色就可以捞起。

5、重新起锅，放少许的橄榄油。

6、热锅凉油爆香蒜蓉。

7、接着将焯烫过的菠菜放入快速翻炒几下，最后放点盐就可以。

8、成品。

Answer 2

菠菜的确是蔬菜中草酸、植酸含量不少的一种，如果爱吃菠菜之人长期大量吃菠菜，还真有可能造成草酸、植酸进入身体过多，若草酸根离子长期大量进入血液，可结合血液中钙离子，生成不溶的草酸钙成分，这草酸钙沉淀倒是不会因此而无法被代谢大量沉积肾脏，造成肾结石，不过更严重的问题是血钙被结合，长期如此血液中钙离子含量过低，造成低血钙，从而诱发骨质酥松、威胁骨骼、牙齿健康。

钙离子也是身体中调节离子浓度的重要成分，如平稳神经、调节肌肉收缩等，如果血钙浓度下降，则身体内平衡也会受到影响。所以，正如题所说，如果长期大量吃菠菜的朋友，想要凉拌着来吃，还是焯一下水来吃，焯水不是麻烦的事情，草酸易溶于水，不用长时间焯煮也无妨；若是炒菠菜则没有必要，炒制中草酸也溶于菠菜炒出的汁液中，只要吃的时候不把所有汤汁喝掉，则没有太大影响，如果只是偶尔吃点菠菜，其实焯不焯水无伤大雅。

Answer 3

最好焯水——主要为了去除草酸，焯水的热水里放盐、油、姜片，炒时先煸蒜再用大火快炒，放少许盐和鸡精出锅。

Answer 4

炒菠菜当然不要水。把菠菜先用开水戳一下，然后再炒。这样炒出来的菠菜非常好吃。

Answer 5

清炒不了菜不淖水，因为菠菜本身就清醒着