长期不吃主食人会变得怎么样呢？
理论上，长期不吃主食，没什么不好，只要其他方面的营养跟得上，起码不会出问题。三个方面来说明：
⒈主食并不是非吃不可，不吃主食的人一样活的很好。世界有三大饮食文明地区，主食只是农耕文明的食物，游牧文明和海洋文明就是以牛羊肉和鱼为主食，很少吃到粮食。后来人口多了，粮食生产量大了，各文明交叉融合程度高了，粮食作为主食才普及化。
人体需要的营养有三大部分组成：①蛋白质；②脂肪酸；③碳水化合物。理论上说，任意一种吃够量，都能满足能量需要，不一定非得主食。但是，地球人口几十个亿，没有哪种食物能像粮食这样完全满足需要，也没哪种食物像粮食这么低成本，更没有哪种食物的生产能如此和谐大自然。养牛羊很容易吧？仅仅牛羊放屁就足以破坏地球臭氧层。
⒉多年来，人们习惯按着政府提供的“居民膳食指南”来指导自己吃什么。内容详细，政府发布，还经常修正更新，有绝对的权威性。里面最主要的内容，就是对三大基本能量食物的摄入量的建议。
⒊全世界，包括西方发达国家，在物质匮乏年代，能吃饱肚子就好，除了饿坏身体，没发现其他代谢性疾病。到了物质丰富时代，却出现越来越多的肥胖、心脏病和“三高”等等毛病，上世纪五十年代起就开始困扰美国。科学家们发现，属于碳水化合物吃多了。大白话说，主食吃多了，营养过剩造成的病。
找到了生病的原因，美国的糖业协会不干了，这结果要公布出去，我们的糖还怎么卖？于是掏了五万美金买通最著名的科学家，由他发起一场大宣传，把肥胖和心脏病说成是因为吃动物脂肪。于是，猪油给糖背了半个世纪的黑锅。
当下美国正在兴起“低碳”饮食活动，不吃主食和少吃主食或轻度断食。很多人都认识到过量进食主食对人体造成的危害，已有16%的人群参入。其他发达国家也有很多科研机构积极参入这项研究活动，并在缓解糖尿病、高血压和心脏病方面取得很好的成果。网上和一些权威学术刊物上都有很多资料，搜寻阅览很方便。
当然，主食毕竟是主食，在人类生活物质还相对不怎么丰富的现阶段，不能缺少。但也要充分认识到，过量的吃进主食是造成很多现代病的主要原因。不能断掉，也不能多吃，均衡才好。
