Question

很多肉类在做之前都需要焯水，这一步有什么用？

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Answer 1

肉是一种许多人特别喜欢吃的食物，它的蛋白质含量很高，但也含有与许多蔬菜无关的营养素。吃肉是非常有益的生长和发展，它的热量也相对较高，而且非常饥饿。肉类的烹饪比蔬菜更复杂，有时你需要先把肉放在烹饪前。但无论炖哪种肉，在水前添加更多步骤，让肉中的脏东西会自动“奔跑”。无论炖哪种肉，你必须在水之前加入这一步，脏东西是自动“奔跑”的。

这一步是按摩，所谓的按摩是用刀拿肉，然后养肉十分钟。当我们想给肉水时，我们必须先用刀制作肉。如果你这样做，你可以中断肉的光纤，你可以疏通肉类组织。这次，肉中的血液和脏东西。很容易出来。如果你这样做，肉会变松，煮熟的肉会觉得特别温柔。

按摩肉后，使用适量的水，烹饪葡萄酒和白醋来挑肉，腌制时间不用于太长，十分钟。腌制肉应该在冷水中，无论什么肉，你都必须进入冷水。当你是水，你必须放一些生姜和水，你可以看到水中很多气泡。肉可以在水中炒两到三分钟，不要过长，如果肉的表面沾上泡沫，用温水清洁它，不能使用冷水。

肉良好后，尽快服用它，不要等到它凉爽然后煮。肉对温度更敏感，当它遇到高温时，肉会收紧，所以不要使用热水来，冷水可以让血液中的血液和脏东西更多。肉被加热后，不要触摸冷水，直接用于烹饪，否则肉很容易成为木柴。如果你避免这些问题，煮熟的肉体将特别温柔，它非常典雅。

无论什么肉，当你是水时，你必须先按摩并捡起来。这可以中断肉中的纤维，你可以疏水肉组织，以及水中的血液和脏污。事情会自动运行，煮熟的肉会更加细腻。

Answer 2

可以去掉肉里的血水让肉质更紧实，如果只是炒菜的肉就没有必要焯水了，做炖肉的时候建议大家不要嫌麻烦尽量还是把肉先焯遍水这样做出来的肉更好吃

Answer 3

做肉类食物时，都是先焯一下在做，要不炖的时候有沫子。在焯制排骨等肉类的时候，要凉水下锅，切不可开水下锅，这样可使肉中的血渍更容易完全排除，开锅后在撇去浮在上面的血沫，不但有去腥的作用，这样煲出的汤菜味道更鲜。

Answer 4

热烫的过程对于很多肉类来说是不可避免的一步，因为热烫可以将肉类中的杂质和残留的血沫熬出来，使肉类变得更加干净无味。如果不焯一下，我们的肉会有很大的腥味，所以焯一下是必要的。

Answer 5

肉类焯水是为了去掉残留外肉类脏物，杂质和血水。使制作出来的肉品口感更好。外观光洁。一般在炖制和卤制的时候前进行。