Question

腊肉什么炒

Answer 1

用料  

荷兰豆蒜    300克    

腊肉    100克    

盐    

味精    

蒜姜沫  少许

腊肉炒荷 兰豆的做法  

• 荷兰豆用盐 水浸泡十分钟，再洗净去筋，腊肉切片，姜蒜切沫备用

• 起锅水烧开 加点盐和食用油，下入荷兰豆焯水至变色（此过程大约一分钟）立刻捞出泡在事先备好的 冰水里过凉

• 热锅凉油把已经蒸过的腊肉进行煸炒，再加入姜蒜沫爆香，加入沥干水的荷兰豆中火翻炒，加盐，味精掂锅翻炒均匀即刻出锅

小贴士

荷兰豆焯水时间不宜过长，加盐，加花生 油使荷兰豆颜色脆绿明亮，将焯好的荷兰豆放进冰水里再炒，它的口感很脆爽，整个炒 的过程时间不需要太长，否则炒老了软绵绵地就不好吃了。