Question

蛋黄凝固了还能吃吗

Answer 1

出现这种现象的原因之一是由于鸡蛋放的时间比较长，尤其是在低温条件下长时间冷藏，蛋黄内的蛋白质会出现凝胶化，从而出现这样的现象。
之二是饲料中的棉酚含量过高，会使畜禽中毒。其中的游离棉酚、环丙烯脂肪酸等成分能与色素结合使蛋清、蛋黄变色，并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸而使蛋黄呈橡胶状。
另外，长期放置，或者饲料重金属含量过高也有可能使鸡蛋变成橡胶状而不能食用。
“第一种原因是物理变化，食用起来可能对人体不会有什么伤害，排除天气原因，出现这样的状况时最好不要继续食用。”。