Question

冰箱里的鸡蛋黄凝固了还能吃吗

Answer 1

蛋黄凝固了，营养会被破坏的。
夏季储存鸡蛋应冷藏，但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西，用水洗过的鸡蛋不宜保存。
因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

早餐吃鸡蛋的好处：
1、帮助减肥
相比馒头、包子、油条等早餐，鸡蛋更耐饿，且饱腹感强，搭配米粥一起吃，油分少，为身体补充营养、能量的同时，更有助于减肥。有研究发现，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。
2、补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美。
3、保护视力
眼睛要保护好，富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
4、提高记忆力
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

Answer 2

生鸡蛋带有身体需要的各种各样蛋白与碳水化合物，常多吃一些能防衰老，维持皮肤体细胞特异性。生鸡蛋在家里储放的情况下要每日留意霉变了没有，那麼鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上还能吃吗?蛋黄粘在壳上还能吃吗?

鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上还能吃吗

营养学家详细介绍鸡蛋黄粘在鸡蛋壳上是不可以再吃的，由于这类蛋因存储时间太长，鸡蛋黄膜由韧减弱，鸡蛋黄紧靠于鸡蛋壳，若部分呈鲜红色还能够吃，但蛋膜紧靠鸡蛋壳没动的，贴皮处呈深黑色，且异味重的，就不适合再食。

鸡蛋怎么储存最好是
1、买回去的生鸡蛋一定要恰当地放到电冰箱里存储。
大伙儿买来生鸡蛋后，一般会立即把生鸡蛋乱放进电冰箱中，可是恰当的储放方式是放情况下要高比例朝上，短头在下，那样可使鸡蛋黄上调后贴在制动气室下边，既可避免微生物菌种入侵鸡蛋黄，也有益于确保蛋品品质。
2、生鸡蛋忌与挥发物物质同运输。
由于该类物质如葱、姜、朝天椒等的明显味道会根据鸡蛋壳上的出气孔渗透到生鸡蛋中，加快鸡蛋变质。
3、从电冰箱中取下的鲜蛋要尽早服用，不能再放久后或再度冷冻。
因生鸡蛋取下后在室内温度下能“出汗”，小雨滴中的病菌和微生物菌种会迅速通过鸡蛋壳深层次鸡蛋液里层，因此生鸡蛋已不可以质保，要立刻服用。
4、鸡蛋存放前不能自来水清洗。
一些生鸡蛋的机壳好脏，大家喜爱清理后再储放，以防环境污染别的食品。但清理会毁坏生鸡蛋原来的外鸡蛋壳膜，使病菌和微生物菌种通畅进到蛋内，加快鸡蛋变质。可以用薄膜袋或膜包起来再放，就不容易导致环境污染了。
5、有单独的储放室内空间。
在没有标准冷冻生鸡蛋的情况下，要尽可能用干净的纸或布制成生鸡蛋样子的空化，使每一个生鸡蛋有单独的储放室内空间，而且防止立即曝露在气体里。那样能够降低病菌和微生物菌种入侵的机遇，可以增加生鸡蛋的储存时间。

Answer 3

你好朋友，冰箱里的鸡蛋黄已经凝固了，还是可以吃，但肯定它的营养价值会降低的，因为在冰箱里放的时间太长，能把它的水分吸干了，所以凝固它的口感也不会很好，如果有条件的情况下，这样的鸡蛋是不是不要再吃的？

Answer 4

将同一批买回来的鸡蛋分成两份；一份清水清洗后放入冰箱保存，另一份直接放进冰箱。经过5天的正常保存后，磕开清洗过的鸡蛋，发现蛋黄已经完全散了。而磕开没洗过的鸡蛋，发现依然非常新鲜。可见，保存前清洗鸡蛋，会使鸡蛋变质。

鸡蛋到底能不能清洗？

小小的鸡蛋虽然看上去脆弱，但结构复杂，光是蛋壳就包含了五层不同的物质。

蛋壳从内到外分别是：第一层蛋壳内膜，也就是我们有时剥鸡蛋时能看到的那层膜，之后分别是蛋壳外膜、乳头状锥形层、栅状层和蛋壳膜。

蛋壳的外表看上去很致密，但它其实是多孔的结构，为了内部生命演化时透气。

用水清洗鸡蛋，很容易导致细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。

所以，建议大家如果买了鸡蛋，表面不是特别脏的话，没必要洗，直接存放就好。在准备使用时，可以清洗干净再下锅煮熟。

值得注意的是，要提醒大家，摸鸡蛋之后一定要洗手，不要用手去触碰眼睛嘴巴，以免感染大肠杆菌，只要注意，基本就没问题了

如何判断鸡蛋新不新鲜？

判断的方法有很多，今天介绍两种特别靠谱的方法。

第一招： 磕开鸡蛋摊到煎锅上，摊开的面积越大且边缘越不规则，鸡蛋就越不新鲜。正常来说，蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜，专业上叫“蛋黄膜”，随着储藏时间变长，蛋黄膜的弹性会越来越小，甚至破裂，慢慢的，蛋白和蛋黄就会融到一起。比较直观的结果就是，当磕开一个鸡蛋后，蛋黄马上就散开了，没有“被包裹”的感觉，非常随意。

第二招： 看气室的大小，气室越大，鸡蛋就越不新鲜。气室在哪？剥鸡蛋的时候，经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去，对不对？那个就是鸡蛋的“气室”。蛋从一生下来，体重就开始发生变化，一般都是越变越轻。这是因为鸡蛋壳上有气孔，会让蛋内的水分不断蒸发，鸡蛋的重量也就逐渐减轻。刚生下来的鸡蛋，它的气室最高也不过 3 毫米，如果你的鸡蛋气室明显比这个大，那新鲜度也就越低啦。

鸡蛋如何正确保存？

鸡蛋很容易被各种物质污染，怎样才能正确地保存鸡蛋，让我们安全地食用呢？

01勿冷冻

冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。

02忌冲洗

如果买回来的鸡蛋不干净的话，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。

03不混放

存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢，不要买回来直接就放进冰箱，造成与其他食物的交叉感染。

04别横放

放置鸡蛋的时候，注意将大的一头，也就是有气室的一头朝上，可以延长保存时间，还能防止煮蛋时由于蛋黄靠近蛋壳而散黄。