Question

蛋黄酥是不是凉了就会酥

Answer 1

蛋黄酥开始做出很酥,第二天就不会了的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软。
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆：
1.做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保
险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。

2.多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，
但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来
还是一样的酥脆。