Question

醪糟不甜怎么补救

Answer 1

米酒不甜怎么补救
1、洗好糯米，泡水12小时。将糯米蒸熟成米饭，然后至米饭冷却到室温。即利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵。
2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里，平铺一层。
3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上。再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，即一层米饭，一层酒曲的铺上，四层即可。
4、将容器盖盖严，放在30摄氏度环境下最佳。
5、大约发酵36小时，将容器盖打开，并加满凉开水即终止发酵，再盖上盖后，放入冰箱即可。

Answer 2

具体的制作方法：

制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁。

主料米3-5斤，甜酒曲4克

方法/步骤：

1、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

2、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

3、蒸饭：捞出糯米沥干水份。

4、在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

5、把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

6、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。

7、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。

8、盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

Answer 3

醪糟不甜的主要原因，大部分是因为发酵时的温度高导致的，想要甜一点，可以放冰箱里冷藏一会儿就会甜一些

Answer 4

醪糟不甜的主要原因，大部分是因为发酵时的温度高导致的，想要甜一点，可以放冰箱里冷藏一会儿就会甜一些