Question

鲜牛奶放一天出现凝固是什么原因？

Answer 1

综述

牛奶是已经发酵、变质了,是绝对不可以再食用了。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。微生物(microorganism简称microbe)是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活密切相关。

微生物在自然界的分布可谓“无处不在，无处不有”，被广泛应用于医药、工农业、环保等诸多领域。发酵的菌种则是微生物的一种。

Answer 2

如果鲜牛奶突然出现了凝固的现象的话，可能是由于牛奶出现了变质的情况而导致的，这种变质的牛奶质地往往都会发生改变，通常往往还会有颜色和气味上的改变，这种变质的牛奶颜色可能会发黄，闻起来味道也会有难闻的腥臭味或者是酸臭味。

Answer 3

新鲜纯奶加热会变稠的，那是蛋白质沉淀的现象，这种变稠不影响口味和营养，可以喝，临近保质期满的奶没变质、没变味，但没有营养了，失去食用价值，牛奶开包后应尽快喝完，这样才能保证口感和健康。