Question

家常油焖笋，味道鲜美，你知道具体做法吗？

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Answer 1

油焖笋是一道杭帮菜，主要特点是油润，是比较长时间焖出来的，咸鲜偏甜，笋嫩不涩。这菜在选料上春笋应该是立冬过后，立春之前的，笋表皮笋衣呈黄色中略带黑色，笋尖嫩芽黄白，笋跟指甲轻轻就嫩抠进，笋跟拨开笋衣呈雪白。在炒这道菜的刀工处理上，笋剥完笋衣后因先轻轻拍打笋，使其在烧制中更快速入味。

每个人心中都有一道最喜欢吃的油焖菜肴。说到油焖，那就不得不说我最喜欢吃的还是油焖大虾，因为油焖菜普遍都是差不多做法，只是食材不同烹饪方法不同罢了，油焖竹笋是一道很美味的菜品，它富含粗纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排出体内有害物质，对于想减肥的朋友，这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良。油焖竹笋的做法很多，接下面来给大家说一种，我自己做过的方法。

油焖笋做法一

竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅。

油焖笋做法二

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。做法步骤：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

油焖笋做法三

原料：鲜笋3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许。做法步骤：鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

Answer 2

油焖笋

原料：圆笋 葱

调料：湿料

1.锅中倒油30克，倒入笋中火煸炒1分钟左右；

2.倒入湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟左右；

3.大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可。

Answer 3

油焖笋做法一：
　　竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅。
油焖笋做法二：
　　原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。
　　做法步骤：
　　竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
油焖笋做法三：
　　原料：鲜笋3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许。
　　做法步骤：
　　鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

Answer 4

当然知道，首先把笋切成小段，然后锅中放油和葱花炝锅，所以后放入笋段炒两分钟就可以了。

Answer 5

知道。把笋先干炒不放油，炒一会等笋偏黄，再放油爆炒。