家常油焖笋,味道鲜美,你知道具体做法吗?
油焖笋是一道杭帮菜,主要特点是油润,是比较长时间焖出来的,咸鲜偏甜,笋嫩不涩。这菜在选料上春笋应该是立冬过后,立春之前的,笋表皮笋衣呈黄色中略带黑色,笋尖嫩芽黄白,笋跟指甲轻轻就嫩抠进,笋跟拨开笋衣呈雪白。在炒这道菜的刀工处理上,笋剥完笋衣后因先轻轻拍打笋,使其在烧制中更快速入味。
每个人心中都有一道最喜欢吃的油焖菜肴。说到油焖,那就不得不说我最喜欢吃的还是油焖大虾,因为油焖菜普遍都是差不多做法,只是食材不同烹饪方法不同罢了,油焖竹笋是一道很美味的菜品,它富含粗纤维,能够有效促进肠胃蠕动,排出体内有害物质,对于想减肥的朋友,这是一种极好的食物,但是有肠胃病的朋友,不能多吃,以免造成消化不良。油焖竹笋的做法很多,接下面来给大家说一种,我自己做过的方法。
油焖笋做法一
竹笋剥壳焯水切成滚刀块,烧热油爆香葱花,下笋块煸炒,加盐,糖,黄酒,酱油,少许水,加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水,撒些葱花就可出锅。
油焖笋做法二
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。做法步骤:竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
油焖笋做法三
原料:鲜笋3根,料酒2茶匙,生抽2茶匙,白糖1茶匙,鸡精、青葱少许。做法步骤:鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。
2023-06-12 广告
竹笋剥壳焯水切成滚刀块,烧热油爆香葱花,下笋块煸炒,加盐,糖,黄酒,酱油,少许水,加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水,撒些葱花就可出锅。
油焖笋做法二:
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量。
做法步骤:
竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
油焖笋做法三:
原料:鲜笋3根,料酒2茶匙,生抽2茶匙,白糖1茶匙,鸡精、青葱少许。
做法步骤:
鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。