Question

葡萄怎么发酵成酒？

葡萄做酒用什么来发酵好

Answer 1

采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。
准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。
晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。
自己酿制葡萄酒，味道很不错。酿酒是用器具和用料发生化学反应的一种活动，以上方法是坊间流传的传统做法，曾经有喝自酿葡萄酒造成失明的例子，请各位注意。

Answer 2

葡萄发酵酿酒的方法如下:葡萄清洗干净晾干水份，然后加入适量冰糖，再加上适量白酒放置于瓶子里密封好，刚开始的时候过个两三天要打开瓶口放气，后边就可以完全密封，大概一个月之后就成了葡萄酒了。

Answer 3

现代化的葡萄酒工业生产对发酵的质量和产量都要求很高，这是一般野生酵母所无法完成的，因此要通过另行添加经人工筛选和培育的优良酵母菌种来完成；但在一般小型或家庭酿造中还多以自然酵母为主。

Answer 4

葡萄怎么发酵成酒？这样就是普通人做葡萄酒的做法，就是把葡萄用冰糖。三分之发酵发酵之后过滤出来的就是葡萄酒，这就是普通做法，

Answer 5

葡萄酒是透过发酵而产生的，这是一个活的酵母菌，将糖转化为酒精的过程。对于新鲜的食物而言，这种自然发生的发酵是走向腐败的第一步。然而，千百年来，人类已经控制了发酵的过程——而且不管是用来酿造葡萄酒和啤酒。发酵作用将面粉变成面包，牛奶变成奶酪，可可豆变成巧克力。酵母就像魔法小仙子，将新鲜的葡萄，变成味道复杂又美味的葡萄酒。