Question

银耳泡发隔夜可以吃吗

Answer 1

当然可以，最好是用凉水慢慢的泡发。煮的时候用小火慢慢熬制。
一、煮好的银耳隔夜吃，有吃隔夜菜致癌的说法，但偶尔吃隔夜菜是不会致癌的，注意不要经常吃隔夜菜，吃隔夜菜不利于身体健康。
二、泡发好的银耳放冰箱可以放5天左右，只要没有变质，就可以吃，吃时要充分加热。但建议银耳泡发好后，放冰箱也要尽快吃掉，时间越久，越容易变质。
三、放冰箱也要注意保存方法，要将泡发的银耳沥干水，盖上保鲜膜密封，以免与空气接触，滋生细菌。

Answer 2

银耳汤能过夜吗？
银耳中的多糖A具有一定的抗辐射作用，那些整天与电视、电脑形影不离的朋友，不妨每天喝点银耳汤。但是，银耳汤过夜后不仅营养价值降低，而且还会生成危害健康的亚硝酸盐，亚硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。 家庭做银耳汤时，应现做现吃。因此，隔夜的银耳汤不能喝。

冰糖银耳汤的做法
主料：银耳

辅料：银耳：30g 红枣：60g 枸杞：20g 冰糖：60g 水：1300g

做法：

1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右

2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可

3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时

4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟

5、出锅前加入冰糖搅化即可