春季有哪些野菜,是大家不容错过的美味?
荠菜的嫩叶是非常受欢迎的,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素,做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可。野生菜啊,你到农村来,农村孩子从懂得事就认识田间地头的野生菜,如蒲公英、防风叶、香椿芽、苦菜、车前草、等太多的野生菜。苣荬菜也是人们餐桌上爱吃的一道菜。人们习惯把它清洗干净后,把它切一下,再放入些调料即可食用。还可以用它蘸酱食用,口感也不错。我在广东,春回大地,万物复苏,到处生机勃勃,在我这边常见的野菜有蕨菜、荠菜、水芹菜、野苦麦、苋菜、马齿苋、艾叶、黄花菜等几十种野菜,吃上一顿,回味无穷!
以我们南方地区而言,春天的野菜很多,五花八门,什么都有。当然,最出名的要数蕨菜,水蕨菜,小竹笋等。此外还有香椿芽,百花菜(龙葵),木耳菜,车前草,野苣荬,革命菜(水苋菜)等等。我们“外婆的菜谱”是做全国各地美食的,所以小编有幸能吃到很多地方的美味。也因此能在江西省上饶市新村吃到水芹菜这种藏匿于泥土中的美味。
每个地方叫法也不一样,像地皮菜我们这里叫“雷公屎”,每个人地方野菜也有不同的做法,我还是喜欢吃芨芨菜,还有蕨菜,黄蒿。香椿也不错,可以煎鸡蛋吃。能吃的野菜,树叶,花类的太多啦,芥菜,蒿子头,苦麻菜,马儿菜,灰灰菜,红樱菜,莎莎朋,麦间菜,婆婆丁……马齿苋是各地极为常见的野菜,虽然极为普遍,确是有营养的好东西。马齿苋是一种药食同源的野生植物,有清热解毒、止痢消炎、解毒疗疮的功效。一年之计在于春,即是你今年的计划都在春后做好,也可说人生目标。我只相信有计划的人,总不会胡里胡涂一年吧?苦又何俱、失败又何妨,奋斗是我的骨气;成功是我的亳情。
榆钱,榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。榆钱的吃法多种多样,可以生吃,也能煮粥,还可以笼蒸或者做馅,非常美味。
槐花,槐花是比较常见的一种野菜,味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。当槐花还没有完全开放,摘取花骨朵儿就可以食用了,槐花的花心也可以摘下来,放在嘴里嚼一嚼,味道有些甘甜。槐花的吃法有很多种,可以蒸着吃,也可以放入调味品拌着吃都很美味,或者直接用槐花炒鸡蛋,也是不错的选择。
蒲公英,蒲公英营养丰富,含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1等,具体的元素含量主要是水分。所以,蒲公英的营养价值很高,吃法也多种多样。可以拌调味料直接生吃,也可用开水烫后凉拌着吃,还可以炒着吃或者做汤、泡水喝等等。