Question

芋头煲排骨汤怎么做?

Answer 1

芋头炖排骨汤做法：

制作步骤：

1、芋头去皮切滚刀块备用。

2、排骨洗净后和葱姜一起放入足量冷水的锅中，倒入料酒。

3、大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，放入芋头。

4、接着小火煮20分钟，调入盐。

5、再煮5分钟，待芋头软烂程度符合个人口味后关火即可。

具体步骤：

1、芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间，可以在煮了大约15分钟后，尝一下软烂程度，达到自己喜欢的口感就好。

2、煮汤加入的水量最好一次加足，如果水量不足的时候，一定要添热水。

3、炖煮排骨汤，可在水烧开后加入少量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

4、本菜中所烧的芋头为荔浦芋头，产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富，芋肉白色、质松软者品质上等，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。

Answer 2

芋头200克、排骨200克
胡萝卜1个、八角2个、米醋5克、辣椒1个、料酒15克、大蒜5颗、香叶1个、盐4克、姜片4个。
排骨焯水，辣椒，姜片，大蒜，八角，香叶，，芋头，排骨都放在一起，加胡萝卜，加水，大火烧开，小火炖煮，50分钟就可以了。

Answer 3

芋头煲排骨汤，既可补中益气，又能调理脾胃，是秋冬季进补的理想选择。下面，我就来详细分享一下芋头煲排骨汤的制作方法，让你轻松煲出美味可口的汤水。

准备食材：

- 排骨 500g

- 芋头 1个（约500g）

- 红枣 10颗

- 枸杞 20g

- 生姜 3片

- 食盐 适量

步骤：

1. 排骨焯水：将 排骨洗净后冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯水去血沫。焯好后捞出，用清水冲洗干净。

芋头去皮切块：芋头削皮后洗净，切成滚刀块，块头与排骨大小相近即可。

砂锅煲汤：取一个砂锅，将排骨、芋头、红枣、枸杞和生姜片放入锅中。加入适量清水，没过食材约两指即可。大火煮沸后，转小火慢炖1-1.5小时。

调味：待汤汁变白后，加入适量食盐调味。注意不要放太多盐，以免汤水变得咸腻。

出锅享用：炖好后，撒入枸杞，即可出锅享用。

小贴士：

- 排骨焯水时，加入料酒和姜片可有效去除腥味。

- 芋头切成滚刀块，既能保持口感，也更易入味。

- 红枣和枸杞具有补气养血的功效，加入汤中可增强补益效果。

- 炖汤的时间根据芋头的软硬程度而定，如果喜欢吃软烂的芋头，可适当延长炖煮时间。

- 汤汁的浓稠度可根据个人喜好调整，如喜欢喝浓汤，可减少加水量。

芋头煲排骨汤不仅营养丰富，味道也是鲜美可口。汤汁醇厚，芋头软糯香甜，排骨鲜嫩多汁。无论是作为日常滋补汤品，还是冬季进补佳肴，都是非常不错的选择。欢迎大家尝试制作，感受这道美味佳肴带来的温暖与滋养。