晒腊肉，一般晒多久就可以了？
估计家里还养有猪的不多，早就连窝端了。再说就是到了腊月，估计也没几家腌晒得起腊肉的。现在都30多一斤，到过年得多贵？谁也说不准。说白了也不是吃不起，是不值。不如去批发市场买几箱白条鸭，用盐腌肉也会因为温度的不同和肉的厚度湿度，时间也会有差别，要保证盐要腌透肉，有血水出来就差不多了。腌好的肉到底要晾晒多长时间呢？那得看天气了。
集中吃腊鱼腊肉的时间比往年要少一些，最后老爸总结性发言，说道：我们家今年可以少腌制一些，最后商量的结果是：腌制了20多斤五花肉和13条小一点的鳊鱼，加上3条大一点的草鱼；晒好后也不是马上就收起来的，仍然可以继续晾晒，按我们这边的话讲就是：晒得越多的太阳，腊肉才会越香。差不多在元宵节过后就可以收起来用袋子包好，放冷箱里冰冻，吃的时候割点下来。
一般都是要选天气好，有太阳的时候晾晒最佳。因为，经过阳光的暴晒，腊肉才能晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味！所以，要是没有好天气，这晾晒的时间就需要长些了！仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升.
这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究，气温最好在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，大体是晾到香肠肠衣水分散尽，手捏拿香肠肉已发紧，即可收藏在冰箱冷藏室。腊肉也大体是水分收干即可，不可太硬。所以，根据当地气候、风力和晾晒中香肠腊肉肉质变紧致的程度判断。没有确定个统一的天数。
我挺喜欢吃腊肉的，在我的家乡农村里家家每年都会制作腊肉，晒腊肉，一般晒多久就可以了？下面就给大家聊聊腊肉的晒制过程。
腊肉是一种把肉腌制后再经过风干或者烟熏而成的肉制品。经过特殊工艺的制作，腊肉不但能有较长时间的保质期，而且使鲜肉增添了一种特殊的味道。制作好的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、消食的功能。腊肉的地域性分布很广，比较有名的有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉，这些腊肉各有其独特的风味。
腊肉一般需要晒多久时间呢？晒腊肉正常应该是10-15天，但是还要根据不同地区及气候情况有所调整。如果空气比较干燥，温度能保持在10度上下的话，最多也就是晒10天即可。晒得时间过长的话，腊肉的营养和品质都会有所下降。所以腊肉到底晒多久，这个还需要视情况而定。
腊肉晒的时候也要注意一些事情，比如白天的时候可以放在太阳底下晒，但最好选择的是通风条件比较好的地方，下雨天的时候就收起来放在冰箱里，避免发霉。太阳下山以后，空气中湿气比较重，这个时候也不适宜晒腊肉，可以取下来放进冰箱里面，以防沾染了太多的湿气影响了腊肉的口感。
冬至前后时间是晒腊肉最好的时间，太早的话，气温还不够低，晒腊肉肉容易坏，冬至前后，气温降低，而且太阳也不毒，有一种温暖感，腊肉在柔和太阳光的抚摸下慢慢形成。
晒好的腊肉怎么保存呢？一定要放在阴凉通风的地方进行保存，有条件的话，可以放进冰箱里，因为温度过高的话或者封闭不通风的情况下，腊肉表面会滋生一些细菌及微生物的，这些都会加速腊肉的腐坏，而放在冰箱里，低温可以使腊肉保存时间更长，也能保持腊肉的原味。
腊肉在烹调前，一定要用温水进行清洗，最好再蒸一下，这样不仅能够去掉腊肉多余的脂肪，而且吃起来没有油腻感，另一方面腊肉因为比较干，吃起来不容易咀嚼，蒸一下，会使腊肉软烂，更容易咀嚼。
腊肉可以做出各种美食，可以配各种应季蔬菜一起炒食，也可以放进米里面蒸腊肉米饭，味道都特别香。但是腊肉毕竟是不新鲜的肉，可以吃，但是不建议经常吃，偶尔吃一下，感受一下腊肉特有的味道即可，一定不要贪食。
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