Question

在家做蛋糕的时候，不用牛奶可以吗？

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Answer 1

先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。一些蔬菜汁等等，甚至于什么都没有的情况下，用清水等量替换掉牛奶，也是没有问题的。戚风的包容性很强，由一个基础的方子，我们可以做出不同的颜色、不同的味道来。

蛋糕基本要素，只需要鸡蛋即可。蛋糕的蓬发全靠蛋清的打发程度，所以牛奶不加，替换成相应的液体一样可以做出高高的戚风蛋糕！自制蛋糕低筋面粉泡打粉鸡蛋白糖油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕，将蛋黄、白糖，少许油混合，搅拌均匀。

基本上只是啲人在家或是在学习中心做蛋糕才落牛奶的，百份之九十的饼店，制饼工厂都是落花奶的，什麼是花奶？它们是人从植物提炼出来的奶奶，这花奶也是平时出来饮咖啡，奶茶的奶奶，戚风蛋糕算是非常经典和比较基础的一款烘焙产品了，几乎每个刚入门的朋友都会接触学习制作戚风蛋糕。因为它是很多高阶产品的基础组成部分，比如各种生日蛋糕、慕斯蛋糕等等。

网上你也能找到不少戚风的配方，大多数原味戚风的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚风蛋糕里是属于液体材料，它使蛋糕体更加湿润。同时，液体与油性材料（比如蛋黄、色拉油）乳化均匀之后，也能保护蛋糕糊中的空气，这也就是戚风为什么口感柔软、湿润、轻盈。

Answer 2

可以呀，在家做蛋糕不用牛奶也可以，先在面粉中加入温水慢慢搅拌，然后加入鸡蛋，搅拌均匀，放入一小块黄油，搅拌至融化，形成面糊之后，在电饭煲的表层抹一层油，然后面糊倒入电饭煲中，半个小时左右就可以了。

Answer 3

不用牛奶是不可以的，这样就没有充足的奶油，所以也做不成美味的蛋糕。

Answer 4

不可以。因为如果做蛋糕不用牛奶的话，蛋糕就不会有一种奶香的味道，会影响蛋糕口感。

Answer 5

可以的，可以用其他材料代替牛奶，这是可以的，也可以做其他的蛋糕，这样也是不需要牛奶的。