Question

烧茄子怎么做更好吃？

Answer 1

我觉得最简单且好吃的茄子做法，是将茄子蒸熟，沾调料吃。

Answer 2

烧茄子的做法：：

主料：茄子(长茄子，圆茄子)500g、黄瓜(柿子椒)200g

辅料：葱姜适量、面粉适量、酱油(生抽和老抽)适量、大蒜适量、香油适量、糖适量、湿淀粉适量

正宗烧茄子的做法——步骤：

1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。