Question

梅干菜肉包馅怎么调

Answer 1

┄【梅干菜肉包】┄

要说梅干菜怎么做才好吃，那五花肉一定是绝配了，今儿咱们就来做梅干菜肉包，咸香开胃，与肉馅相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥腻，反而梁轿更加浓郁鲜香，吃完都是意犹未尽、回味无穷的感觉。

〖 食材清单 〗面团：中筋面粉300克、白糖5克、温水160克

馅儿：梅干菜80克、猪肉500克、料酒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺糖2勺、胡椒粉适量、鸡精适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；

3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；

5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；

6、盛出来放凉后就可以用来包包 子了，这个馅儿就算不包包 子也是一道超级无敌的下饭菜；

7、接着我们来擀包 子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一源衫揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；

9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大橡裂肆约是30分钟左右；

10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包 子就做好了。

皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。

Answer 2

主料：猪肉末500g、梅干菜150g、发面团800g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量。

 梅干菜肉包子的做法

1、准备好食材。

2、梅干菜用温水浸泡1个小时。

3、去掉粗杆，洗净切碎。

4、锅里油热，放入梅干菜煸炒，加些水焖煮10分钟。

5、把肉糜放入。

6、加糖，盐，料酒，先抽，姜末，鸡精。

7、炒至汁干，盛出待用。

8、发酵好的面团揉匀，切成剂子。

9、擀成面皮，包入梅干菜宏碧肉馅。

10、醒20分钟，放入抹了油的蒸屉。

11、大火6分钟，小火6分钟，焖2分钟即可。

12、埋段成蔽液举品。