Question

怎样做西红柿炒鸡蛋最好吃？

Answer 1

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西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

Answer 2

番茄炒蛋

食材

番茄2个、鸭蛋2个、香葱碎适量、盐适量、黄酒1小勺、白糖适量、色拉油适量。

做法

1、蛋打散，加1小勺黄酒去腥、1小勺盐、两小勺清水搅拌均匀。番茄切小块。

2、炒锅烧热放色拉油，油热倒入蛋液，煎至蛋液凝固。

3、翻面，用铲子划散成小块。

4、炒好的蛋盛出备用。

5、锅中放适量油，油热放入番茄翻炒。

6、炒出番茄红色汤汁。

7、放入炒好的蛋混合，加盐、白糖调味、翻炒均匀即成。

8、出锅撒香葱碎。

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西红柿炒鸡蛋

食材

西红柿2个、鸡蛋两个、小葱一把、大蒜三四瓣、食盐适量、酱油适量。

做法

1、准备好食材并洗干净，将西红柿放滚水中煮30秒，捞出，剥皮。

2、再将剥好的西红柿切碎，将洗干净的小葱也也成小段。

3、鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。

4、热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散。

5、另起锅倒油，放入小葱炝出香味。

6、倒入西红柿小火慢慢的炒，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁 的状态，加点酱油和少量的食盐。

7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前倒入剁好的蒜粒即可。