Question

猪肉莲藕馅的饺子馅怎么做

Answer 1

猪肉莲藕馅的饺子馅步骤：

主料：面粉500克、肉馅500克、莲藕400克。

辅料：香菇200克、小葱150克、姜10克、大蒜5克、鸡蛋1个、鸡蛋清30克、老抽5毫升、料酒5毫升、生抽5毫升、香油5毫升、蚝油5毫升、盐1克、十三香1克、花生油10毫升、饮用水220毫升。

1、准备好所需食材。

2、将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，倒入肉馅中。

3、把香菇切成小碎丁备用。

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软。

5、把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。

6、姜、蒜切碎末，小葱切碎，一起放入馅料盆中。

7、调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

8、取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。

9、切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

10、取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，看起来不饱满。

11、将饺子皮两边往一起对折。

12、然后就开始包饺子了 。

13、从右到左全部捏完，一个饺子就包好了。

14、依次包完所有饺子。

15、锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。

16、煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖锅盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。

17、出锅装盘，切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃，味道超赞呀！