Question

芹菜炒猪肝的做法

Answer 1

芹菜炒猪肝用芹菜和猪肝作为主料。

将芹菜和猪肝分别焯水，这样下锅炒没有腥味，而且更入味。

芹菜梗300克，猪肝100克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，葱1段，姜1块，蒜2瓣，八角2个，花椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，香油1茶匙、油适量。

芹菜炒猪肝的做法：

1、葱切段，姜切片，蒜切片，芹菜梗斜切成段；

2、猪肝切片，用精盐，水淀粉抓匀上浆；

3、锅中倒水加热，倒入芹菜，汆熟后盛出；

4、锅里油烧热，加入猪肝散至嫩熟，捞出；

5、锅里留底油，放入葱姜蒜，八角，炝锅，再烹入料酒炒香，倒入芹菜，加入精盐、花椒粉、味精颠锅翻炒；

6、再放入猪肝，酱油炒匀，淋入香油翻炒均匀，即可出锅。

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

猪肝是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。