Question

关于焦糖布丁的做法

昨天在家尝试了下做布丁，可是做出来的东西味道不是我要的那样，下面给出步骤，清指点一下。
1 做焦糖，少量水+糖，待到出现褐色，盛入碗中
2 2个鸡蛋打散，加牛奶，搅拌均匀
3 将1、2混合，放入蒸锅中。15分钟。

做出来的东西就跟蛋挞中间的东西一样。。而且还很腥。。都是糖水。完全不是那种布丁软软嫩嫩的感觉。。

Answer 1

Answer 2

鲜奶、奶油、香草精加盐加热搅匀；蛋黄、白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷却后冷藏1h。喷枪加热至焦糖色。

Answer 3

教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法

Answer 4

Answer 5

名称：焦糖布丁
材料：
约可做10个
焦糖部份︰
细砂糖
1杯
水
1/2杯
全蛋
3个
蛋黄
3个
细砂糖
1/2杯
香草夹
半个
香草精
2
小匙
鲜奶油
1又1/2杯
鲜奶
1又1/2杯
准备：
1.杯状烤模先涂上薄薄一层奶油
2.烤箱预热至160度
做法：
1.
煮焦糖：细砂糖加入水,以中火煮滚之后转小火,煮的过程中不要搅拌,否则糖会还原成颗粒状,煮至
糖的周围出现焦色时,再以汤匙轻轻地由外往中心轻拨,使焦色均匀。糖均匀呈现焦色时,关火,以汤匙将焦糖舀入杯模中,作为布丁的底,此部份动作要稍快,焦糖的颜色将越来越深。
2.
蛋+香草子、香草精：将三个全蛋与三个蛋黄打散,加入香草子与香草精搅匀（若无香草豆夹以香草精取代）。
3.
细砂糖+鲜奶油+鲜奶：混合后置于火上加热,边缘出现小气泡即可,千万不可煮滚。
4.
（2)+(3)：一边以打蛋气搅拌蛋液,一边将(3)加入,过程中必须不断地以打蛋气搅伴,以免变成蛋花汤！
5.盛入烤模：将(4)过筛去除杂质,盛入已有焦糖的烤模中至九分满,以隔水加热的方式入烤箱烤（在烤盘底部放入热水,过程中必须检查水是否还有,以免烤模过热融化）,入160度烤箱烤约40分钟。
保存：
布丁取出后,置于冰箱中冷藏再食用,风味绝佳!