Question

排骨炖芸豆的做法 怎么做排骨炖芸豆

Answer 1

1、主料：排骨一斤、芸豆一斤。

2、辅料：葱姜适量、八角2粒、酱油适量、冰糖5.6粒、盐适量。

3、先把芸豆洗干净，摘去两头的角和细丝，然后掰小段，芸豆记得不要用刀切段，直接用手掰断，这样芸豆组织不齐能更好入味。

4、锅里放清水，排骨冷水下锅，烧开锅后去掉血水和浮末，排骨捞出后控水备用。

5、在另起锅，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油变成焦糖色。

6、然后把排骨放入锅中翻炒2分钟，排骨均匀上色。

7、放入葱姜，八角炒出香味，在加少量的盐和酱油调味。

8、接着加一大碗清水，微微漫排骨即可，大火烧开，改小火慢炖20分钟。

9、排骨慢炖20分钟后再把芸豆加入，这样排骨会比较软烂，芸豆不至于炖的太烂糊。

10、加入芸豆后翻炒几下，再加一点点的盐，这样芸豆会更有滋味。继续小火炖10-15分钟左右

11、中间翻炒两次，看到芸豆烧熟即可，加点鸡精就可以出锅了。