Question

红烧肉怎么做吃着不腻

Answer 1

真的不腻啊.... 同上都的做法,取一举例 原料： 五花肉一条 调料： 葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精） 做法： STEP 1：关键改动一在这里啊 肉洗净切2厘米厚的片，不用水焯，拿不锈钢平底锅加热,点点水,见水珠快跑,不倒油直接将肉块紧贴锅底煎，煎到肉的两个外表都有些金黄，停火，肉的脂肪自然就会逼出来,将肉取出切麻将块大小。 STEP 2：改二 就用这个锅里逼出的猪油(不要加油了)，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。 STEP 3：炖 连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

Answer 2

好吃不腻的红烧肉特别提示：

1、五花肉可以换成浸泡的方式，这样更容易能留住肉香。

2、记住冰糖要在最后收汁的时候用，这样可以起到增色增香的效果。

3、注意一定要用炒锅、砂锅，因为只用炒锅会没有酥烂的效果。