Question

豆角怎么做好吃

Answer 1

　　豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。那么你知道豆角怎么做会比较好吃吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　豆角怎么做好吃

　　土豆炖豆角

　　材料

　　土豆 豆角 猪肉

　　做法

　　1、猪后臀尖肉切块，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均匀;

　　5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

　　茄子豆角

　　材料

　　200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

　　5个干辣椒，10毫升生抽

　　20毫升蚝油，适量植物油

　　少许水

　　做法

　　1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

　　2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

　　4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

　　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

　　素炒豆角

　　材料

　　豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐

　　做法

　　1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。

　　2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。

　　3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

　　4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。

　　凉拌豆角

　　材料

　　豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

　　做法

　　1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

　　2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)

　　3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

　　4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

　　麻酱豆角

　　材料

　　豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油

　　做法

　　1.豆角洗净切断儿

　　2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用

　　3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中

　　4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀

　　5.把调好的`麻酱倒入豆角上面即可

　　豆角的营养价值

　　豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。