蘑菇炒鸡蛋可以吃吗?怎么做比较好吃?
蘑菇炒鸡蛋可以吃吗?怎么做比较好吃?很高兴能回答这个问题,现在我国各地都有比较有名的菜系,而鲁菜中有一道就是蘑菇炒鸡,蘑菇炒鸡的做法其实并不简单,在家里也是可以做的。一般这道菜可以选择整只鸡,也可以选择鸡腿来做。蘑菇和鸡都要选择新鲜的,喜欢辣椒的还可以准备一些干辣椒或是鲜的。在制作过程中,一定要注意调料的加入。鸡腿:两只香菇:50克蘑菇:100克葱:1段姜:4片蒜:3瓣八角:2个桂皮:1段蚝油:1勺生抽:1勺料酒:1勺盐:1勺白砂糖:2勺白胡椒粉:小半勺豆瓣酱:1勺;
新鲜鸡腿两个,快刀斩块,加1勺盐和小半勺白胡椒粉用手抓匀,腌制半小时。腌制的时间可以用来处理蘑菇和准备其它配料。新鲜的蘑菇切掉根部,用清水泡上,可以撒少许的盐,目的是为了去掉蘑菇本身的土腥气。葱斜刀切大片,姜切片,蒜切片备用。香料备好,桂皮1段,八角两个,草果一点点,草果的味道还是挺大的,也可以不放。腌好的鸡块冷水下锅,大火烧开。焯水的目的就是为了去除鸡肉中留存的血沫,不然的话这些沫儿沫儿都会被吃进肚子里去。焯水后的鸡块用温水冲洗干净,控干水备用。泡过鲜蘑菇沥水。锅内放油,小火,倒入两勺白糖,用锅铲轻轻的搅一下,一直到白糖变成了淡黄色的小泡泡浮到了表面,这时候的糖色就炒好了。
蘑菇炒鸡蛋的家常做法;先准备好食材,洗净去根的蘑菇400克,鸡蛋4个,盐2克,鸡精2克,白胡椒粉1克(主要鸡蛋去腥味)小葱花5克,大豆油200克。就是制作了锅里烧开水然后把蘑菇放进去再次烧开,捞出来蘑菇控水待用;热锅冷油,锅留底油,把四个鸡蛋打散放入葱花搅拌均匀,倒入油锅里,开大火炒至鸡蛋变金黄色,葱花飘香(因为蘑菇水份大鸡蛋可以适当炒老一些,吃起来更香)然后盛出来备用。锅留底油,放入蘑菇开大火稍微炒一下,放入盐,鸡精,胡椒粉,翻炒然后把鸡蛋倒入再次翻炒均匀即可出锅装盘。