海底捞关店是什么原因
海底捞关店是什么原因
海底捞关店是什么原因，在疫情的2020年，海底捞不仅没有降低开店速度，反而逆势而行，新增了544家门店，这意味着每天开店1.5家。海底捞关店是什么原因。
海底捞关店是什么原因1
11月5日，晚间，海底捞在港交所发布了通知，宣布在2021年12月31日前逐步关停300家门店，海底捞给出的原因是这些门店客流量相对较低，经营业绩不如预期。
换算成日常用语其实就是：生意不好，生意差，所以要关店。
这则消息很快就登上了各大平台的热搜，不到1小时的时间里阅读量过千万，同时也引起了网友们的热议。
有网友表示：海底捞人均150元以上，主要东西就那样，没什么特色，还是偏贵了。
也有网友表示：对于社恐症来说，海底捞的这个服务确实有点过头了。
正所谓“管中窥豹”，从网友们的评论中，也可以看出海底捞生意不好的一些端倪。
资本市场对于海底捞门店经营情况也有所反馈，从今年年初海底捞股价到达最高点82港元，到如今暴跌至21港元，10个月的时间里，海底捞股价蒸发了3300亿，海底捞可谓是：跌入了海底！
也许是要过年了，也许是为了明年更好的发展，海底捞选择了自爆关店300家，曾经生意火爆的海底捞，为何走到了今天大规模关店的地步？
有餐饮专家认为，这背后其实是这3个原因赶走了顾客！
第一、价格因素
就像网友们评论中所说的那样，海底捞的人均消费要150元以上，虽然海底捞官方表示人均消费130元左右，但其实去吃过海底捞的人都知道，130元根本吃不到什么东西，你只要多点两盘肉，那么人均消费直奔150元以上。
这个价格要是在疫情之前其实是没有什么问题的，疫情之前年轻人都喜欢超前消费，人均300很多人也不会眨一下眼。
但是疫情之后，人们的消费观念彻底改变了，从超前消费变成了理性消费，很多年轻人都认识到了存款的重要性，都在不断地减少非必要的支出，性价比成为了不少年轻人消费的新方式。
更别说那些结婚生娃的年轻人了，面对养育小孩的.压力，面对房贷的压力，面对各种生活压力，很多年轻人结婚以后都紧衣缩食了。
在这样的消费大环境下，人均150元吃顿海底捞火锅顿时一点都不香了，还不如花80元去吃一顿自助烤肉火锅，还不如花个50元去吃一顿自助小火锅，还不如买包海底捞的底料回家自己煮，不仅实惠，还吃的更好。
第二，疯狂开店
俗话说：“天欲使人灭亡，必先使人疯狂！”
海底捞开店到底有多疯狂呢？
看一个数据大家就明白了，在疫情的2020年，海底捞不仅没有降低开店速度，反而逆势而行，新增了544家门店，一年365天的时间你，海底捞新开设了544家门店，这意味着每天开店1.5家。
这样疯狂的开店速度，就是餐饮业的“大跃 进”，这样疯狂开店的背后，开店质量可想而知，门店选址，人员培训，门店管理都出现了很多的失误。
原本海底捞新员工的培训时间要6个月，为了开新店，缩短为不足1个月，甚至今天招人，后天就开始独立看台，培训时间的减少，导致海底捞的门店服务水平参差不齐。
同样的店长也是如此，以前海底捞店长需要培训10年，如今只需要半个月时间，导致各个新开设的门店管理水平也是参差不齐。
所以导致不少网友们对于海底捞的服务口碑出现了两极分化的情况，有人认为服务很好，有人认为服务很差，甚至同一个顾客，去不同的门店享受到的服务都是不一样的。
第三，战略失误
海底捞老板张勇是四川简阳人，但是在2018年海底捞上市之前，张勇有个“骚操作”把全家移民到了新加坡，随着海底捞股价的上涨，张勇成为了新加坡首富。
但是在2018年以后，国风国潮开始兴起，民族自豪感得到了大幅度提升，海底捞老板张勇的操作受到了很多网友们的吐槽。
有网友表示：“厉害了，一不小心就吃了个国外的火锅，口味还挺四川的。”
疫情之后，各个餐饮店都在停止扩张，修炼内功，但是海底捞却选择了逆势开店，别人是顺势而为，他是逆势而上，勇气可嘉的背后，今天品尝到了关店的苦果。
对于战略上的失误，张勇也做出过回应：“我对趋势判断错了，去年6月我进一步做出扩店的计划，现在看确实盲目自信了。”
对于海底捞的未来业绩增长，张勇也表示：“作为海底捞的最大股东，我是不抱有希望的，任何企业都不会持续增长……”
看完以上这3点原因，有网友表示：“这位专家说到了点子上，这才海底捞关店300家的是真相！”
对此，你是怎么看待的呢？
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海底捞关店是什么原因2
一条海底捞（6862.HK）计划关店300家的消息引爆投资圈。除了处于风暴中心的海底捞，其供货商颐海国际（1579.HK）其实也会被这次关店计划影响。
颐海国际和海底捞之间的关联交易由来已久。本次，海底捞关店会对颐海国际造成不小影响。在海底捞关店公告后的首个交易日，颐海国际大幅下挫8.59%，今年以来市值已蒸发超700亿港元。
关联交易缩水
颐海国际作为海底捞的关联方，一直从海底捞获得稳定订单。2019年，颐海国际来自海底捞的销售为16.63亿元，同比增长41.4%，占全年营业收入的35%。
2020年，由于疫情导致海底捞采购大幅下滑，颐海国际与海底捞的关联交易也跟着下降，只占营收的22%。今年上半年，颐海国际来自海底捞的订单同比增长79%达到8.93亿元，占营收比为28%，基本恢复至疫情前水平。
海底捞与颐海国际的关联采购主要集中在火锅调味料业务，颐海国际来自海底捞的订单仍多于第三方订单。事实上，颐海国际为降低对海底捞的依赖，一直尝试开拓独立第三方业务以及拓展业务条线，但短期内来自海底捞关联交易的比例仍会达到25%左右。
一般而言，下半年是火锅消费旺季，收入约占全年的60%。照此推测，颐海国际今年来自海底捞的关联交易原本有望达到22亿元。本次海底捞计划在未来两个月内关店300家，约占其全部门店的1/5。由于关闭的是低效门店，预测海底捞缩减的全年采购金额或将低于20%。如按照15%估计，本次关店将使得颐海国际今年与海底捞的关联交易减少约6600万元。
更大的影响应该在明年出现。即使不考虑年均增长，颐海国际由于这次关店而减少的关联交易将达到3.3亿元，实际情况恐怕更多。按照颐海国际15%的净利率估计，明年净利润或比预期减少5000万元。
海底捞关店是什么原因3
多年以前，海底捞凭借一本叫做《海底捞你学不会》的书将海底捞捧上了神坛。
从此之后，人们对于海底捞的关注就会多很多，只要海底捞有任何让人意外的服务都会被网友用镜头记录下来。
比如说：前段时间，有海底捞员工竟然在餐厅辅导孩子的家庭作业，这种服务恐怕是什么家长想要的，毕竟辅导作业是一个大问题。更离谱的是，餐厅服务员来辅导，着实有些令人惊喜，从而上了一次热搜。
不过请大家不要舍本逐末，一家火锅店的最核心竞争力一定是食品本身。如果食品不好吃，服务再好，恐怕也是无济于事。
很遗憾，海底捞在食物本身的味道上并没有给人太多惊喜，有很多网友表示跟其他火锅店没有区别，味道只能说是中规中矩。
对于很多社恐的消费者来说，他们不希望自己被过度服务，他们更希望吃到比同行更好吃的食物，仅此而已。
火锅店的难点就在这里，产品真的很难做出什么差异化，毕竟都是生的产品，真正能够做出差异化的地方就是餐厅的小吃、甜点和调味料。
有熟悉海底捞的消费者表示，现在海底捞的调味料种类没有以前丰富了，很多免费小料取消了。
留给海底捞发挥的地方真的不多了，可惜的是海底捞并没有意识到这个问题。
此外，在海底捞店铺比较少的时候，人们去吃海底捞可以彰显自己的品味和个性。可是当海底捞开得遍地都是的时候，海底捞已经成了普通的餐厅，之前的那些优越性荡然无存。更加残酷的是，海底捞店铺与店铺之间也会形成竞争关系，从而导致翻台率持续下降。
据了解，海底捞2019年的平均翻台率为4.8次/天，2020年疫情影响，下降到了3.5次/天，2021年，翻台率下降到了3次/天。
没了翻台率的海底捞就像是没有了空气的鱼，只有死路一条。
在中国餐饮界，不要迷信神话，任何一个品牌都会遇到瓶颈，怎么突破是一个永恒的话题！
