Question

如何做菜

Answer 1

做菜好吃的方法技巧是：

1、选择一口好炒锅：一口炒锅非常重要，铁锅比较经久耐用，而且人体营养需要铁元素，选择铁锅时，要选择厚一些的，一家三口的锅以直径32cm也就行了，这样在炒菜时余温会保持很久，太薄的锅容易烧穿一个洞、烧坏。

2、掌握好火候：火候是炒菜的一个重要因素，火候要根据菜的份量大小、性质而定；份量少时，火候要小，反之要大。在炒荤菜时，不宜火太大；在炒蔬菜时，火要调到最大， 这样能很快炒熟，并且保持绿色。

3、适当加水：在炒菜时，有的菜本身水分较少，在炒时会炒焦、炒黑，在炒菜过程中，可加少量的水。有的绿叶蔬菜，水分比较多，不但不需加水了，还要将火调至最大，以最快的速度出锅。

4、掌握食材的入锅顺序：在将荤菜与蔬菜一块儿炒时，一般先要将荤菜入锅炒会儿，待炒至七、八成熟时，再放入蔬菜。这样几种食物能同时成熟，否则一种食物还没熟，另一种食物已经变黄、变烂了，就非常不好吃啦！

5、调料放置要适当：炒菜时要放油、盐、酱、醋、味精等调料，这些调料放置也有顺序，油在锅烧热后放，盐一般在最后出锅时放，盐放和过早容易使菜内水分过早熔出，影响口味。

6、烫一下保持蔬菜碧绿：为了让炒出来的菜保持碧绿的颜色，一些蔬菜可先放于开水中烫一下，挤干水分再炒。如：炒青菜苔时，在锅中放水烧开，然后将青菜苔放于其中烫一下，捞出，挤干水分，再爆炒一下。

Answer 2

补气血的饮食，我就准备了这款山药牛肉丸子汤给孩子补补吧
主料2人份
牛肉500克
山药1根
辅料
香菇6个
淀粉5克
香菜1颗
蒜5克
姜5克
料酒5克
生抽3克
食盐5克
步骤1
把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜
步骤2山药牛肉丸子汤的做法大全
牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠
步骤3
锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇
步骤4山药牛肉丸子汤的做法图解
慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌
成品图

烹饪技巧
牛肉最好选择里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜
牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做，肉丸的味道更好
我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好，大家可以按照自己的习惯来
牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜，口感会更清淡
山药能补而不滞、不热不燥，能补脾气而益胃阴
牛肉高蛋白低脂肪，营养价值十分丰富，具有补中益气，滋养脾胃的功效，常食能增加孩子的体能，强筋健骨，还能暖胃