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奶油冰淇淋的制作方法

Answer 1

奶油冰淇淋的制作方法

　　奶油冰淇淋色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。下面就是我跟大家分享奶油冰淇淋的制作方法，欢迎大家阅读!

　　原料：

　　鸡蛋 4个

　　白糖 100克

　　掼奶油 250毫升

　　牛奶 250毫升

　　香草粉 1/2小匙

　　新鲜水果 300克

　　作法：

　　1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。

　　3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开)，同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。

　　4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。

　　5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

　　6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

　　注：

　　1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。

　　2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、猕猴桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配协调，以增加美观。若无合适的新鲜水果，也可以用巧克力沙司浇在冰淇淋球上，则是别有风味。

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