Question

卖不完的蔬菜晚上要进冷库房吗

Answer 1

卖不完的蔬菜是需要放进冷库的。

蔬菜保鲜库是延长蔬菜保鲜时长的一种贮藏方式，保鲜库内的环境可以降低果蔬的腐烂率。

卖不完的蔬菜晚上要进冷库房，情况分两种：

一、根据蔬菜的保鲜期来定：

1. 对于在常温条件下贮藏时间长的果蔬可以不用放在冷库。例如：洋葱，大蒜，土豆；

2. 对绿色蔬菜保鲜期比较短的，放在冷库可以抑制果蔬的呼吸和酶的活性，可以延长果蔬的保鲜时间。例如：黄瓜、菠菜、青菜等

二、根据蔬菜的新鲜程度来定：

 1.对于不新鲜的蔬菜不建议放在冷库。如果有腐烂的蔬菜会影响冷库的环境，影响其他蔬菜变质。

 2.易腐烂的蔬菜可以边放边卖。

蔬菜冷库注意事项：

1. 不同品种，不同的时令蔬菜要放在不同温度的冷藏库中。分开贮藏可以保证果蔬的口感和质量，提升商业价值。
   

2. 叶类的蔬菜放入冷库之前要进行喷水处理，这样可以保持果蔬的口感和新鲜度。

3. 有些果蔬对贮藏空间的通风环境要求较高，要及时通风换气，防止果蔬腐烂变坏。

Answer 2

需要的，放在冷库里进行保鲜。
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。目前冷库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式。
1.冷却间
用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。