Question

怎样自己在家做面条

Answer 1

瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
制作方法：
龙须面500克，猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两，油100克。
肉汤20克，小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克，酱油25克，
精盐15克，葱丝15克，蒜末、孜然粉、味精、生姜末各少许。
1． 将面条抖散置于旺火烧开的笼篦内，大火蒸四十分钟，置入一盆凉水中，抖散，
半分钟后捞出，淋上少许花椒油，沥干水分后再置于笼篦内旺火蒸十五分钟即可。
（建议一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏备用，冷藏可保存十天左右，随时都可炒着吃）
2．将猪肉切成肉丝，小油菜切两段，葱切成丝，蒜切末备用。
3．炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝或鱿鱼、鸡蛋煸炒，再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、小油菜、蘑菇、油麦翻炒，然后再加入肉汤。
把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约2-3分钟（如汤少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽时，揭盖反复翻瓢炒制。
出锅时依各人口味把葱丝、蒜末、味精、孜然粉投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。
菠菜、胡萝卜、面粉、盐、水
工艺流程
1、分别把新鲜菠菜和胡萝卜榨成浆，榨的过程中注意适量加水，过滤出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2。
2、面团和好后盖上湿布醒上10分钟。
3、将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上手粉，将面片折叠、切丝，切好的丝赶紧抖开。
4、面团下锅煮熟即可。
三鲜面
主料：面条
辅料：虾仁、海参、竹笋、墨鱼、胡萝卜、香菜
调料：色拉油、味精、水、食用盐、白酱油
虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。
加3大匙色拉油，用高火炒3分钟
中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；
再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用
牛肉西红柿面
主料：牛腩肉、面条、新鲜番茄
辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油
牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂
番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；
放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；
加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。

Answer 2

　　材料：面粉200g、水
　　1、面粉中分次加入适量的冷水，用筷子搅拌面粉，至成为带少量干粉的面絮。
　　2、再用手反复揉合面絮。
　　3、面絮揉至成为表面光滑的面团，揉好的面团上盖一块布，饧30分钟后，再次用手揉和饧好的面团使更光滑。
　　4、再把面团按扁，用擀面杖擀成稍大一点的厚面片。
　　5、往擀开的厚面片上撒少量干面粉，并把面片绕在擀面杖上，再推动擀面杖继续擀面片。
　　6、面片擀成厚薄均匀的大薄面片。
　　7、薄面片上撒少量干面粉，再把薄面片折叠成合页状。
　　8、用刀切合页状面片即可得到粗细匀称的面条。

Answer 3

面条先盛二小碗面粉，两个人份，然后用水搅拌成面疙瘩，加入适量的盐，然后用擀面杖擀成薄薄的饼，然后撒一层面卜之后折叠上，之后用刀切成条，锅中水烧开就可以下了，煮开三五分钟就熟了。