Question

面糊炸茄子的家常做法

Answer 1

材料:2根长茄子

辅料:面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、糖、油。

步骤:

1.材料准备好了。

2.茄子从中间切开，然后用斜刀切5-6次不要切，5-6次后再切。

3.翻炒糊，用3份面粉，1份玉米粉，少量泡打粉，盐，糖，油，水调成稀糊。

4.把油放进锅里，加热。

5.将茄子一个个裹上面糊。

6.在油锅里一个一个的煎。

7.煎至金黄色。

8.把油从滤器中取出来。

9.服务和享受。

1.淀粉:面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。全粉没有松脆的味道。

2.油:面粉和淀粉按2: 1的比例搅拌均匀后，倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油会让面糊变得又脆又厚。

3.面糊的状态:往面糊里倒水，一次加一点，分几次加。状态不要太稀也不要太稠，流动就可以了。将茄子放入面糊中，面糊可以均匀的包裹在茄子表面。