千层蛋糕的做法是不是很复杂？
食材明细
千层皮
大鸡蛋2个(约90克)
细砂糖20克
无盐黄油15克
纯牛奶250克
低筋面粉80克
- 内馅
淡奶油300克
炼乳15克
细砂糖15克
水果适量（各种）
甜香口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度
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1
细砂糖跟鸡蛋混合，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡无砂糖颗粒即可。
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2
搅拌均匀后就是图上这个样子的。
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3
先将纯牛奶加热到40度，然后混合搅拌均匀。现在是冬天，黄油会结块，不易混合，所以纯牛奶最高加热一下。
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4
加入色拉油或者隔水融化的黄油混合搅拌均匀。这里注意不要用有味道的油。
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5
筛入低筋面粉。
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6
搅拌均匀，直至无干粉颗粒。拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！
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7
混合均匀的面糊过筛一遍。
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这样千层饼皮的面糊就做好了。
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9
下面开始摊千层饼皮: 取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。
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10
开中火，饼皮周围冒小泡的时候改小火，整个饼皮中间起泡就是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。
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11
出锅诀窍：准备好一个烤架，平底锅在烤架上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。 这里用的是6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张千层皮。当然如果你舀的面糊比较多摊的比较厚就没有18张了。你摊出的千层皮最好11张以上颜值更高。用上述方法处理好所有饼皮。
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12
准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油300克，加入细砂糖15克炼乳15克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好） 。切记打蛋头与打蛋盆内要无水无油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要离开冰水。
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13
中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转边打，再打一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）
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14
如图给千层饼皮修边。
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15
先铺一层饼皮。
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挤上薄薄一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一些空间放水果，水果一定要切的大小一样。这样才会平整。
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在盖上一层饼皮。
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18
爱吃什么水果都可以放进去，蓝莓，芒果，榴莲…都可以
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全部铺完，千层蛋糕就做好了。包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时再吃更好。
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20
切开就是这样的，个人觉得水果还是切片当内馅切开更好看。
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21
榴莲千层也是美美哒，味道棒棒哒👍
6寸千层蛋糕的做法步骤
这几年啊，是真的非常流行千层蛋糕。与传统蛋糕相比较，千层蛋糕口感更清新独特。
但很多人看到叠得如此整齐的千层蛋糕，瞬间就觉得好难？其实制作过程真的不难哦~
今天长帝君就来教你做“芒果千层蛋糕”，学会了就能举一反三，想吃什么口味就做什么口味！
芒果千层蛋糕是薄薄的可丽饼中间夹了清香的芒果丁和香甜的奶油，层层香甜柔软，每一口都是享受。
芒果还可以替换成你喜欢的材料，让人爱恨交织的榴莲、酸甜可口的菠萝等等。
千层蛋糕的做法其实非常简单，没有复杂的手法。唯一考验我们的，就是煎千层饼皮的时候，对火候的把控。
甜点控们，一起来试试吧！
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芒果千层蛋糕
本食谱来自达人@青春妹
千层皮材料
鸡蛋 4个（40克左右一个蛋）
纯牛奶 360克
糖粉 40克
低筋面粉 120克
玉米油 20克
内馅材料
淡奶油 400克
白砂糖 30克
芒果 1~2个
制作步骤
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1、鸡蛋打入打蛋盆里，一个大概40克左右。
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2、鸡蛋和糖粉混合搅拌均匀。
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3、加入纯牛奶搅拌均匀。
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4、筛入低筋面粉搅拌均匀。
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5、过筛一下更细腻，我过筛了两次。
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6、加入玉米油搅拌均匀。
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7、6寸平底锅小火预热几分钟，舀一勺面糊，迅速摊均匀。
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8、煎至千层皮起泡就熟了，大概一分钟左右。
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9、晾凉。
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10、重叠在一起。
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11、芒果切成薄片。
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12、淡奶油加糖打发至奶油坚挺。
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13、一层皮一层奶油一层芒果，依次做好。
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14、切点芒果做装饰即可，蛋糕超级好吃，做生日蛋糕非常不错。
小贴士
1、此方千层皮材料能做2个6寸的千层蛋糕，只做一个6寸，材料全部减半！做8寸的话会多几张皮，可以做成千层卷。
2、此方的奶油只能做一个6寸，这个方子做的比较高，如果不需要那么高，300克奶油就可以了！
3、全程一定要用小火，煎好一层皮可以在冷水帕子上放一下，降一下温，这样摊皮好摊，但是也不能完全降温！
4、天气热做好蛋糕，要放冰箱冷藏，奶油容易化！
低筋面粉160克 鸡蛋2个 糖粉40克 黄油30克 牛奶480克
做法:
一、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）
二、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊
三、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
四、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面
记得用小火煎,做得越薄越好,这是我做了两次千层蛋糕的经验
榴莲千层挺好学的，你需要准备鸡蛋，牛奶，低粉，黄油
1.鸡蛋，糖搅拌均匀即可
2.牛奶，淡奶混合
3.上面材料鸡蛋，牛奶混合一起拌匀
4.过筛的低粉、慢速搅拌均匀无颗粒！将浆料过筛两遍
5.将黄油隔水加热加入浆料里面！静止10分钟！没有气泡
6.将平底不粘锅放在电磁炉下最小火把锅烧到温热.锅要来回转动边缘也要有温度、、一汤勺浆料大约25克左右！从边缘倒下去快速转动平底锅使其全部摊开均匀.将多余的浆料倒回盆里！这样的皮会很薄！均匀煎至皮熟、喜欢焦面的可以反身煎另外一面！气泡即可
7.用吸油纸把每层皮隔开来！拿的时候好拿一些！边缘烤焦的可以修掉！
8.榴莲去核搅拌均匀
9.奶油打发至8、9成尖峰状
10.要用奶油给你说一下，现在的动物稀奶油，进口乳脂奶油挺受欢迎的，因为也是没有任何的食品添加剂，吃着比较健康，你可以选择那种进口乳脂奶油，口感比较清淡不甜腻，我了解到有一家叫黛雅原装进口蛋糕的一家店，他们家使用的就是法国进口的乳脂奶油，感觉还可以。
11然后皮、奶油、皮、榴莲、皮、芒果、奶油、皮循环这样做
12.一层奶油一层皮一层水果！每层皮上都要奶油！
13.摆拍呦呦呦！明白了吗？完美.......
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面粉 160克
芒果 4个
鸡蛋 2个
牛奶 480克
细砂糖 70克
糖粉 40克
黄油 30克
淡奶油 500毫升
方法/步骤
1
鸡蛋打散，加入糖粉搅拌打匀，不要打过头了
加入牛奶搅拌，加面粉拌匀成面糊
2
黄油加热融化，倒入面糊中，搅拌，拌匀后放入冰箱冷藏半个小时左右平底锅涂一层油（最好是不粘锅的） 加热，放一勺面糊进去！大约70-80毫升左右，煎凝固，千万别翻面哦，
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然后把面糊分别煎完后，大约是12块左右，放凉待用
取一个干净的容器，加入淡奶油和糖 打发
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4
芒果洗干净，取肉（看个人爱好，也可以放黄桃，苹果，草莓等）
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5
把没煎的一面朝上摆着，铺上一层打发好的奶油，慢慢叠加 从第一层到第六层 每层都铺奶油 在铺一些芒果肉（或者其他水果） 在铺上奶油，然后把下一块饼皮盖上
注意事项
如果没有糖粉 可以用细砂糖代替
最好使用不粘锅的平底锅
