裸蛋糕难不难做？
以下给大家分享8寸可可裸蛋糕的做法。
原 料
☑ 鸡蛋：5个
☑ 细砂糖：90克 （蛋白用）
☑ 色拉油：50克
☑ 牛奶：65克
☑ 低筋粉：85克
☑ 可可粉：15克
☑ 柠檬汁：3滴（没有可不加）
☑ 淡奶油：250克
☑ 奶油奶酪：100克
☑ 细砂糖：50克（淡奶油+奶油奶酪用）
☑ 各种水果：若干
需要用到烤箱及电动打蛋器（必备）：
烤箱：
Hauswirt海氏C40电烤箱家用小型烘焙蛋糕挞多功能搪瓷
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海氏i7风炉烤箱家用小型烘焙商用多功能发酵果干机搪瓷
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电动打蛋器：
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做 法
1.将蛋清和蛋黄分开，蛋清放进无水无油的盆里。蛋黄加色拉油、牛奶搅拌均匀。
2.搅拌均匀后的样子如图。
3. 蛋黄糊筛入低筋面粉。
4. 蛋黄糊筛入可可粉。
5. 将加了低筋粉和可可粉的蛋黄糊翻拌均匀。注：步骤3和步骤4可以直接先将低筋粉和可可粉混合均匀，然后筛入蛋黄糊翻拌均匀。
6.此时烤箱开始预热。接下来打发蛋清，将蛋清加入三分之一白砂糖，加入几滴柠檬汁去腥。
7.打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖。
8.打发至细腻加入最后三分之一细砂糖。
9.打发至下图所示，电动打蛋器提起时出现尖勾状，且不流动。
10.将蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，记住是翻拌，十字翻拌，自行脑补炒菜的手法。千万不要转圈搅拌。
11.将混合好的蛋糕糊倒入8寸不沾蛋糕模具中，端起轻轻震几下，把气泡震出来。也可以用牙签把表面的气泡戳破。
12.将蛋糕糊放入预热好的烤箱，中下层，上下火160度50分钟（温度根据自家烤箱调节）。
13.烤好的蛋糕坯端出来立马倒扣，防止回缩和塌腰。等放凉后脱模。我这还没凉就脱模了，所以不是很美观，太着急了。然后切成3片备用。
14.将淡奶油和提前软化好的奶油奶酪混合，分次加入细砂糖打发，取一部分装入裱花袋备用。（不需要使用裱花嘴，裱花袋直接剪开一个小口即可）。
15.准备好所需水果，我用的车厘子、草莓、蓝莓、木瓜，香蕉不建议用，会变色。大块放表面，小丁放夹层。
16.取一片蛋糕坯，边缘用裱花袋挤一圈淡奶油，如图。嗯，就是为了边缘好看。里面直接铺一层淡奶油即可，然后铺一层水果丁，盖上一片蛋糕坯。
17.第二层，和上个步骤方法一样。奶油挤得密集一些，图上有点稀疏，我后来又补了些。
18.最后一层，挤上淡奶油，如图，嗯，还是要挤得密集些。铺奶油的步骤完全可以直接铺，不用挤，看你需求了。
19.中间放点蓝莓酱铺上水果（果酱可不加），发挥你的创意，怎么摆好看就怎么来吧。考验审美的时刻到了。
20.撒上防潮糖粉，为了提升逼格而已。插上插牌简单装饰一下。
15.成品。
15.切块享用吧。
【小贴士】：水果尽量选用不易变色的水果，苹果啊、梨啊、香蕉啊这些都不建议用，易氧化变色，其它的注意事项步骤里都说了，就不再赘述！
制作
蛋糕食材：鸡蛋4个，牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉70克，抹茶粉10克（没抹茶粉直接用等量面粉代替），白糖50-60克。（8寸蛋糕胚1个）
装饰食材：
草莓500克，雀巢淡奶油250毫升的一盒，白糖20克。
做法：
1、取两个干净无油的盆子，将鸡蛋敲开，一盆放蛋黄一盆放蛋清，蛋黄不要碰碎到蛋清中。将蛋清盆放到边上备用，取蛋黄盆，将蛋黄用蛋抽搅打均匀，再加牛奶与玉米油，搅打至完全融合，接下来筛入低筋面粉与抹茶粉，没抹茶粉直接用等量面粉代替。
2、用蛋抽将面粉与抹茶粉搅匀，横搅或竖搅都可以，就是不要画圈圈，避免面糊起筋，影响蛋糕成品的起发。面糊搅拌均匀后放到边上备用。
3、取盛放蛋清的盆子，一次性加入全部白糖，喜甜的放60克或更多一些，最多别超过80克，不太喜甜的放50克。用电动打蛋器， 将蛋白打发至，提起蛋头，蛋白霜呈小尖角状态，或者盆倒过来，盆口朝下，蛋白霜不流动。
4、将打好的蛋白霜取三分之一放入面糊中，翻拌均匀，还是勿画圈，按照从下到上的方法翻拌。
5、搅拌好的面糊倒回到剩余的三分之二蛋白霜中，再次翻拌均匀。
6、将搅拌好的蛋糕糊，倒入8寸圆形蛋糕模具中，在桌面上轻震两下，震出里面的大气泡。
7、蛋糕送入烤箱中，放烤箱下层，上下火140度烤40分钟。烤箱在烤蛋糕前需要提前设好温度预热5分钟，打发蛋白的时候，便是最佳预热烤箱的时间。
8、烤好的蛋糕，要立刻出炉，并在桌面上再次轻震两下，震出里面的热气，并倒扣到网架上晾凉，待彻底晾凉后再脱模。
9、蛋糕晾凉后，我们准备一盒草莓，一盒250克淡奶油，20克白糖。
10、淡奶油倒入干净无油的大碗中，加入白糖，用电动打蛋器，将奶油打发，状态是有明显纹路，成型无流动状态，不可打过，打过了就成了豆腐渣了，尤其打到后面要经常观察奶油状态，随时准备停打。
11、打好奶油后，我们处理蛋糕胚，将蛋糕胚上面冒尖的部分削下去，使蛋糕平整，然后将蛋糕体横切分成均等厚度的三层。
12、取一层蛋糕片，放到蛋糕托上或找个能托起蛋糕的大盘子，上面抹一层奶油，这个操作，家里的勺子都能完成，不需要专业设备，将草莓一切为二，摆放到奶油上面，做好后，放上第二层蛋糕片，再铺奶油码草莓。最后放上第三片蛋糕片，将所有剩余的奶油全部都放到上面，随便抹糊抹糊就行，不需要抹平。
13、抹好蛋糕最上面一层的奶油，我们将剩余的草莓随意的摆到最上面进行装饰，美丽漂亮的草莓奶油裸蛋糕就做好了。
红丝绒裸蛋糕
制作配料：
蛋糕配方：低粉48克 红曲粉5克 可可粉3克 鸡蛋3个（每个带壳55克左右）白糖40克 牛奶45克 玉米油30克
奶油配方：淡奶油200克 白糖10克 （淡奶油45克 白巧克力45克）
制作方法：
1、准备蛋糕需要的食材；
2、先来制作面糊部分：玉米油加在碗中，筛入低粉、红曲粉、可可粉，拌至顺滑无颗粒的面糊，再加入牛奶、3个蛋黄继续拌均匀，用Z字形手法拌，拌至顺滑无颗粒的面糊状态即可，放一旁备用；
3、蛋清里挤入几滴柠檬汁，分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有直立带有一点点弯钩的状态即可；
4、然后把蛋黄糊和蛋白霜混合翻拌均匀，切忌不要用画圆的方式拌，拌至颜色一致蓬松的面糊状态即可；
5、把拌好的面糊倒在6寸的戚风模具里，轻震几下，把大气泡震出来；放在预热好的烤箱，上火130，下火135烤大约35分钟左右，再转上火140，下火145烤大约15分钟左右；出炉震几下立即倒扣晾凉；
6、彻底放凉之后再脱模，然后平均分成3片；
7、淡奶油加入白糖打发至8-9分发，尖角带一点弯钩的状态就可以；夏天可以加点白巧克力或是奶油奶酪一起打，这样打好的奶油不容易化开；以巧克力为例，把45克巧克力和45克淡奶油隔热水融化搅拌均匀，放凉之后加在淡奶油里打发就可以；
8、蛋糕最上面一层放在底部，先在边缘挤上一圈奶油，再在中间打底，铺上喜欢的水果；
9、再盖中间那层蛋糕片，同样的方法挤上奶油，最后一层蛋糕片是最底部的那一层，挤上奶油之后，放上水果装饰一下就可以了！
10、还可以围上一层慕斯边，更好看！
11、自己做的真的太好吃了，甜而不腻，奶香浓郁，是外面植物奶油是不能比的
初级新手无烤箱蒸蛋糕做裸糕·····过过瘾，你也可以！
原料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、淡奶油、草莓、蓝莓。
做法步骤：
第1步、准备干净无水的不锈钢盆，加入室温下存放的新鲜的全蛋和糖；
第2步、用电动中档打2分钟，在用抵挡打；
第3步、打发至变大4-5倍，表面可以划8字（用深点的盆，打发后会变高，冬天天气冷的话，隔着温水比较好打发）；
第4步、加入过筛低筋面粉；
第5步、十字形，上下左右搅拌，不要绕圈不要绕圈不要绕圈，重要的事情说三遍，不然会消泡！！！
第6步、倒入适合的容器，表面尽量抹平，在桌上踮几下，去里面的空气；
第7步、准备一个深点的蒸锅，加足水，蛋糕上面空间富裕点，会往上彭发，没有直接顶到锅盖也没事啦，水开后放进去，大火20分钟，焖5分钟，拿手机定时下，不然忘记就惨了，因为我经常忘记，锅都烧坏了；
第8步、焖5分钟后取出；
第9步、去模取出；
第10步、没有蛋糕分层平切器，拿2根筷子，棉线绑两边，棉线水平拉直，手指固定两边打结处（忘记拍照片，拿水壶演示了），要分几层就把棉线改变高度，这个是蒸糕，凉后表面比较干，成热呼赶紧分层吧；
第11步、冷藏的淡奶油加细砂糖打发至倒扣不会掉下来；
第12步、喜欢的水果，切小块沥干备用；
第13步、抹上淡奶油后，撒上蓝莓；
第14步、加层蒸糕，抹上奶油，撒上草莓；
第15步、表面装饰也抹层奶油放整棵或半颗的草莓随便自由发挥，完成！
