Question

如何煲鲫鱼汤

Answer 1

准备一条新鲜鲫鱼，一些葱，生姜，盐，食用油，把鲫鱼内脏去除宰杀清洗干净，在表面切一些斜刀，切成葱花，生姜切片，然后就在锅里面加入一些食用油烧热，把鲫鱼放进去，用小火慢慢煎到两面微黄，加入适量的盐，可以让味道更好，放一些生姜皮慢慢煎煮，时间不要太长，煎煮太长时间味道就会发黑发苦，所以刚开始的时候不要煎，等鱼煎到微黄再把生姜放下去会更好一些，然后加开水煮10分钟，鱼汤里面再加入适量的盐调味，撒上一些葱花，一份好吃的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼汤的营养价值
鲫鱼汤里面含有非常丰富的氨基酸，蛋白质，很容易被人体吸收消化，而且还含有维生素a，脂肪，烟酸等，和其他的淡水鱼比起来，它的含糖量还是比较高的，鲫鱼的头里面含有非常多的卵磷脂，所以适当的吃一些就非常不错，适当的吃鲫鱼汤可以达到养生保健作用，对于心脑血管疾病患者，肝脏疾病患者来说就非常适合，可以让抵抗疾病的能力变得更强，可以预防心脏病，高血压，肾炎，肝炎等疾病出现。
适量的喝一些鲫鱼汤，可以美容养颜，抵抗皱纹，因为里面的优质蛋白含量比较高，能够让皮肤变得更加有弹性，对于睡眠质量不好，压力过大的人来说就应该适当的多吃一些。
喝鲫鱼汤能够达到抑制作用，能够起到强健身体效果，降血脂降血压的作用也非常不错。喝鲫鱼汤可以滋补身体，能够让脾胃虚弱问题得到改善，它里面矿物质含量是非常高的。对于糖尿病，气管炎，溃疡，水肿，脾胃虚弱患者来说就非常适合，可以达到补胃作用。

Answer 2

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉