Question

薯条怎么做好吃又脆

Answer 1

薯条10公斤，食用盐100克(红薯可以加白糖，但不加原味)，舒欣酥80克，冷水10公斤，色拉油适量。

工艺:先将盐和舒欣酥搅拌，加入浸泡所需的冷水，溶解，然后将新鲜土豆洗净去皮，加工成土豆塔、薯条、薯片，在舒欣酥溶液中浸泡30-90分钟。

将地表水沥干，送冷库或冰箱彻底冷冻。

放入炸盒，180度炸。翻面煎至金棕色，口感酥脆。

最后，趁热撒上或刷上调味料即可食用。

1.用粗小指将土豆切成均匀的条状，用清水浸泡。

2.在水中加入适量的盐，浸泡半小时左右。

3.将薯条煮熟，稍微改变颜色。不要煮它们。

4.取出并晾干。

5.用一层薄薄的淀粉把它包起来。

6.油温6、7成热的时候，就炸。

7.轻微变色后取出。

8.油温八成热时，再次炸至金黄色捞出。

9.取出，撒上少量盐，搅拌均匀。

10.完成。

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