Question

花卷怎么做好吃又松软的做法

Answer 1

1.先拌面。将酵母粉加入温水碗中，用筷子搅拌融化，每公斤面粉加入3-5克左右的酵母粉。酵母水被搅拌、煮沸并倒入盆中。

分几次加入少量的水混合面团，当里面没有干面粉时，将它们揉成光滑的面团。

揉好面团后，盖上盖子，让它发酵到原来大小的两倍。

2.由于我们今天要做芝麻盐花卷，把白芝麻倒入锅中，然后加盐。

这里用小火炒。将白芝麻慢慢翻炒至微黄。关掉暖气。

等白芝麻凉了，再把芝麻碾碎备用。

3.面团经过发酵，发酵后的面团是这样的。

现在这种天气可以持续2个小时。加入大约3-5克小苏打，揉成均匀的面团。加入小苏打是为了让它更柔软。

在案板上撒一些干面粉，继续在案板上揉面团，使其变得光滑。我今天做了很多。把面团分成三等份，然后整理好，揉匀。

用擀面杖擀开，厚薄均匀，宽窄均匀。

然后在上面刷一层油，再均匀的撒上刚刚碾碎的芝麻盐。

然后像这样把面条卷起来。

切成等宽等宽的小剂量。

现在，第一个展示花卷的方法

拿一根筷子，用力压在面团中间。

然后从两边翻回来，花卷就成型了。

现在展示第二种方法。把两个药丸放在一起，或者用筷子用力按压。

双手再从两端往下翻，这个花卷就做好了。

下面是第三种方法，用筷子压在一根面条中间。

看，捏住上下两边。

两边握住向下翻，花卷就成型了。

刚刚展示的三种都是椒盐味的椒盐卷饼。

做辣椒，花椒，在面皮上面均匀撒上花椒粉和盐，再撒上一些细辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，然后斜着切成同样大小的药丸。

现在展示第四种方法。像这样侧着站起来，用筷子侧着按。

将手侧向一边，然后再放下来。

这个花卷就这样形成了。

蒸的时候要在箅子上刷油，然后把做好的花卷放在箅子上蒸半个小时左右再蒸。

怎么看这个馒头是不是二次治愈？，用手按一下，马上会反弹，说明第二轮准备好了。

4.直接用冷水蒸花卷。

今天，我做了很多菜。我蒸了五个漏勺卷。恐怕需要一周时间。

大火蒸，锅里放水，蒸20分钟。

20分钟后，稍微掀开笼盖，放掉空气。等5分钟再出锅。这也是馒头塌陷回缩的关键一步。

好了，我们来蒸今天的小笼包。一个是椒盐卷，一个是花椒卷，蒸的时候很软，用手使劲一挤马上就能反弹。