Question

各种干菜的晒制方法

Answer 1

1.将萝卜表面的泥沙清理干净，然后沥干，切成较粗的萝卜条。

2.然后把切好的萝卜条摊在阳光下，晾3天左右。

3.如果做腌萝卜丝，可以少晒一天，把盐搓入味中，喜欢吃辣的可以加辣椒粉，然后放在坛子里密封保存。

4.如果想存放更长时间，直接把萝卜晒干，吃之前在水里泡2个小时，再煮。

2.茄子干

茄子干是我最喜欢的干制品之一。小时候家里吃不到的茄子都会做成茄子干，存放一年也不会坏。现在，我还是喜欢，每年都做。干茄子吃起来比鲜茄子更有嚼劲，味道更鲜美。炒腊肉真的太开胃了。

1.将茄子清洗干净，然后去掉茄子的柄，用刀切成长条。茄子晒干后收缩严重，尽量切成大块。

2.将锅里的水烧开，水开成白醋，将茄子放入水中1分钟取出。立即用冷水冷却，以防变色。

3.然后在太阳下暴晒3天，这时茄子就干了。

4.食用前将茄子用清水浸泡2小时，让其吸水软化。