Question

简单又好吃的家常炒菜

Answer 1

玉茄子煲

非常好吃的一道菜，茄子软糯入味，汤汁浓郁。一口气能吃两碗饭。

材料:茄子3个，肉末100g，小葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米椒一些，郫县豆瓣酱1勺，生抽半勺，老抽2勺，陈醋1勺，耗油1勺，糖1勺，淀粉1勺，水半碗。

练习:

1.茄子切成滚刀块，葱、姜、蒜、小米辣切碎。

2.拌鱼露:将生抽、淡酱油、老陈醋、蚝油、糖、淀粉和半碗水加入碗中拌匀。

3、锅中适量油，待油温七成热，放入茄子中炸两分钟，炸至边缘微黄，再取出控油。

4.锅中留少许底油，倒入肉沫，煎至颜色变白。

5.放入葱姜蒜小米炒香，放入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼露煮一两分钟。汤浓了就可以出锅了。

6.撒些葱花即可。

油炸猪肚

材料:鸡腿菇250克五花肉100克香菇100克红辣椒50克香菜50克胡萝卜20克姜10克蒜10克青椒50克酱油5毫升淀粉10克白糖3克盐3克油1000毫升

工作方法

1鸡腿菇切丝，取中等粗细(横截面约2mm见方)。

2芹菜、胡萝卜、青椒、红椒切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜末。

3五花肉用高压锅大火加热，蒸好后改小火。5分钟后取出，放凉，切成鸡腿菇丝粗细的肉丝。

4将海菇丝和肚丝加入少许盐，放入沸水中焯2分钟，捞起沥干。

5炒锅大火烧热油，放入鸡腿菇丝和五花肉丝，炸至表皮金黄，捞出沥干油。

6在干净的煎锅里加热少许油，加入姜丝、蒜末、香菜丝、胡萝卜丝和青红椒丝，炒香。然后在锅里加入香菇丝、五花肉丝、盐、白糖、鸡精一起翻炒。炒的时候加一点水(如果有自己的高汤，加自己的高汤更好)。