如何做出口感极佳的杏鲍菇炒肉？
杏鲍菇炒肉片的材料
杏鲍菇、瘦肉、青椒、红椒、盐、糖、蛋清、食用油、酱油。
杏鲍菇炒肉片的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们就要把杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，备用;在这时候就可以把瘦肉用少许盐，一点点糖和蛋清腌制一会，加一点点油，然后选择把杏鲍菇放入开水中焯水，五秒之后捞出，然后我们就可以热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用;之后选择在锅中热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜，然后我们再倒入青红椒，翻炒片刻之后，选择把杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，试味，调至合适之后，就可以开始吃了。
杏鲍菇炒肉片的食用功效
杏鲍菇炒肉片是大家熟悉的一道菜，吃起来对我们健康非常有好处，可以起到一个很强的养生作用，首先由于杏鲍菇炒肉片中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促进肠道蠕动和食物的消化，因此我们吃这种食物就能有效帮助便秘患者通肠排便，排除人体内毒素，而且吃杏鲍菇炒肉片还可以预防心血管疾病的产生，在啊平时我们就推荐大家去服用杏鲍菇炒肉片。
杏鲍菇炒肉是一道简单的家常美食，制作原料主要有杏鲍菇、猪肉等，口味咸香，营养丰富。那么，如何做出口感极佳的杏鲍菇炒肉？
做法一
原料：杏鲍菇、胡萝卜、韭菜、猪肉配料：油、盐、生抽、姜、蒜
1、所有原料洗净切片，猪肉肥瘦分开，瘦肉用淀粉、生抽拌匀腌制；
2、先下肥肉煸炒；
3、出油后放姜蒜爆香；
4、另一锅放油准备炒瘦肉；
5、下瘦肉炒至变色，放姜蒜，关火；
6、将胡萝卜、杏鲍菇放入肥肉锅；
7、翻炒熟后倒入炒好的肉片；
8、最后放韭菜，加盐出锅。
做法二
主料：杏鲍菇、猪肉辅料：青椒、红椒、黑木耳、葱、姜调料：蚝油、生抽、食盐、食油、白糖
1、自动锅内入油，猪肉切薄片放入锅内。
2、青红尖椒斜刀切段、木耳泡发撕成小朵，杏鲍菇切片，葱姜切丝一起倒入锅内。
3、调入蚝油、生抽、糖、盐、料酒，搅匀。
4、盖上锅盖，按下【干锅炒】键，启动自动烹饪程序。
5、待烹饪结束时，盛入盘中即可。
如何做出口感极佳的杏鲍菇炒肉？这里来个杏鲍菇的做法大全适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白黄，外观好。那么今天就为大家介绍一个杏鲍菇炒肉的做法，简单易做，味道清香鲜嫩。
一.杏鲍菇炒肉材料：杏鲍菇2根，瘦肉适量，葱1根，小米辣3颗，料酒适量，生抽适量，白砂糖适量，盐适量，味精适量。
二.杏鲍菇炒肉的做法：
（1）杏鲍菇洗干净，切片，然后放点盐腌制10分钟，然后用水清洗挤干水分。
（2）瘦肉切片，然后放些生抽，少许油，少许淀粉一起用手抓均匀，这样肉片炒出来嫩滑。
（3）先把锅烧热，然后放入适量油，把肉片倒进去轻轻翻炒，到肉片变色捞出备用。
（4）不用洗过，依旧炒肉片的锅，倒入杏鲍菇和小米辣，葱段一起翻炒均匀，加少许料酒，盐，白砂糖，翻炒到杏鲍菇出水的时候，把肉片倒进去一起翻炒。差不多5分钟的样子，等到杏鲍菇和肉都熟了就可以出锅了。
小贴士：
1.杏鲍菇炒肉的时候，如果吃不了辣的可以不用放小米辣哦。
2.放白砂糖是为了给杏鲍菇提味的。
想做好吃的杏鲍菇炒肉，跟着一起来学习一下吧。
1 、材料：杏鲍菇、青椒、瘦肉。瘦肉切片用料酒、酱油、盐腌制20分钟；青椒切片，杏鲍菇切片。锅烧热放油，将肉片下锅炒。炒至变色后装起备用。
2、用余油继续炒杏鲍菇。炒至杏鲍菇变黄也可以炸制一下。放酱油、调味汁翻炒几分钟。将青椒放入一起翻炒数下。放入肉片炒匀即可。
二、做法及步骤：
1、杏鲍菇用流水冲洗一下，斜切成片；
2、烧一锅热水，水沸腾后放入杏鲍菇，焯水半分钟，捞出过凉；
3、五花肉洗净，切成肉丝；青椒切成丝；
4、炒锅中加入少许食用油，放入五花肉丝，煸炒出油脂；
5、加入少许的老抽放入五花肉中，这样炒出来的肉丝具有浓郁的酱香味；
6、加入花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香，放入青椒，稍微炒软一些；
7、加入杏鲍菇，大火快速翻炒；
8、调入适量的香醋；
9、调入少许生抽和老抽；
10、出锅前加入适量的食盐，炒匀即可装盘。
三、小窍门一：杏鲍菇炒之前一定要焯水
我们都知道，菌菇中含有大量的草酸，杏鲍菇也不例外，除此之外，还有一股土腥味，焯水可以让杏鲍菇吃起来更嫩滑更健康。
四、小窍门二：先炒五花肉后炒杏鲍菇
五花肉因为要先煸炒出油脂，激发出肉香，所以要先炒肉，而且，杏鲍菇因为事先焯烫过，烹饪只是激发出鲜香以及调味，所以，杏鲍菇也不要炒得时间太长。
五、小窍门三：炒杏鲍菇调点醋更鲜香
杏鲍菇跟醋还是比较搭的，出锅前调入适量的香醋，不仅可以让杏鲍菇的口感更滑嫩，还有提鲜的作用，所以，炒杏鲍菇最好加点醋。
