Question

凤椒鸡爪的做法

Answer 1

秘制红烧鸡爪

主要配料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

制作方法

1）准备好食材和各种香料

2）鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，捞出，冲洗干净，沥干备用

4）鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

5）煮开后，加一汤匙料酒，放入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

6）把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖

7）加入半茶匙十三香再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可