Question

焖鱼的家常做法步骤

Answer 1

用料  

鲶鱼    900克    

胡萝卜    一根    

葱    三根    

白菜    三片（不加也行）    

鸡蛋    两只    

蒜    三瓣    

姜    五片    

小米辣椒    一只    

白酒    100ml    

盐    20克    

酱油    适量    

家常焖鱼的做法  

• 鱼在市场切块，用盐抓，放在篮子里面沥干（腌二十分钟）。
  
  萝卜滚刀切好，葱切段，白菜掰成块。
  
  姜切片，蒜拍好，小米椒切片。
  
  鸡蛋煮熟，剥好备用（可以用鹌鹑蛋代替，其实我只是想吃鸡蛋，不过鹌鹑蛋会比较入味。）
  

  

  
  

• 沥干之后的鱼洗一下，将多余的盐洗掉，加生粉捞捞，备用。
  
  用油煎双面金黄，放进炖锅备用。

  

  
  

• 用油煎香蒜头，姜片，辣椒。

  

  
  

• 码进其他食材，开锅，加酒100ml，水200ml，糖，酱油适量，盖上。
  
  焖十分钟。
  
  关火，再焖十分钟。
  
  再开火焖七分钟。

  

  
  

• 焖好上桌

  

  
  

小贴士

记得鱼要处理好，葱可以第二次焖的时候再放。

煎香的时候，可以放花椒，会更加香，记得不要煎焦了。

焖鱼的时候要考虑锅的蒸发量，如果觉得要干了赶紧关火，尝一下味道，觉得不够味或者料不够软，加酒和水继续焖。

Answer 2

材料
草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许
做法
1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。