Question

山药排骨怎么做啊

Answer 1

【 1 】山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 500克、山药 250克、葱 适量、姜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量。

做法步骤

1. 排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，然后用清水浸泡1小时；

2. 浸泡好的排骨重新换清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒；

3. 开大火煮开后稍煮几分钟，水面上有浮末时关火，把排骨捞出来；

4. 重新换清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒；

5. 大火烧开后转小火炖一个半小时；

6. 山药去皮洗净后放入水中避免氧化；

7. 一个半小时后把山药倒入锅中，继续小火炖至山药软烂，一共用了1小时；

8. 出锅前加适量盐，胡椒粉调味即可。

小贴士

• 时间根据排骨的多少而定，仅供参考；

• 排骨提前浸泡1小时可以把血水泡出来，在第一遍煮的时候就不会有很多血沫；

• 处理山药时可以戴上一次性手套，避免皮肤过敏；

• 只加了盐和胡椒粉调味，保留了原汁原味，不喜欢的话也可以添加其他的调味料。

【 2 】山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 600克、山药 500克、料酒 适量、葱段 五六段、

姜片 三四片、盐 适量、鸡精 适量、香菜末 适量。

做法步骤

1. 准备食材，排骨冷水下锅，开锅后捞出用水冲掉血沫，山药洗净去皮切块，葱切段，

   姜切片，香菜切末；

2. 锅中添足够的水，把排骨倒入锅中，放葱段，姜片和适量料酒开大火；

3. 开锅后转中火炖30分钟，把山药放进去继续炖30分钟至排骨山药酥烂；

4. 放适量盐和鸡精，小火煮五分钟撒香菜末出锅；

5. 盛碗上桌，可以享受美味啦！

小贴士

炖汤选用带脊骨的排骨，稍微肥一些的汤汁会比较浓郁。

Answer 2

山药排骨汤怎么做？