冬天如何快速发面
2个回答
展开全部
1、多放酵母。冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。
2、温热水和面。在和面时用温热水,
能让面更容易发起来,但不要用很烫的水,否则会适得其反。发面最适宜的温度是二十七到三十度,因此尽量用温水发面。
3、和完面后盖上笼屉布。当用温水和好面后,再盖笼屉布保温,
这样面蒸发慢,会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。
4、放到密闭容器里。面和好后,要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里,要盖好盖子,尽量严实一些。
5、放在比较暖和的地方。如果屋里比较冷,要把面缸放在炉子旁边,或者暖气片附近,
这样保持较高的温度,能让面发的快一些。
6、面发的差不多后,用手指拨一拨面团,里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团,会很快弹起来,也说明面发好了。1、冬天发面一定要提高它的温度,最适宜酵母粉发酵的温度是30多度,所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开,这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀,更有利于促进发酵。
2、在发酵的时候也要创造30多度的温度,把它放在锅中烧上一盆水,等水温达到30多度的时候立马关火,
这时再把面盆放入里面隔水发酵,这样发的速度就非常快了。
3、要把面盆密封包裹起来,因为在发酵的过程中,如果是隔水发酵不密封的话,
很容易让水分进入到面粉中,这样就非常稀了,所以一定要用保鲜膜包裹起来。
2、温热水和面。在和面时用温热水,
能让面更容易发起来,但不要用很烫的水,否则会适得其反。发面最适宜的温度是二十七到三十度,因此尽量用温水发面。
3、和完面后盖上笼屉布。当用温水和好面后,再盖笼屉布保温,
这样面蒸发慢,会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。
4、放到密闭容器里。面和好后,要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里,要盖好盖子,尽量严实一些。
5、放在比较暖和的地方。如果屋里比较冷,要把面缸放在炉子旁边,或者暖气片附近,
这样保持较高的温度,能让面发的快一些。
6、面发的差不多后,用手指拨一拨面团,里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团,会很快弹起来,也说明面发好了。1、冬天发面一定要提高它的温度,最适宜酵母粉发酵的温度是30多度,所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开,这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀,更有利于促进发酵。
2、在发酵的时候也要创造30多度的温度,把它放在锅中烧上一盆水,等水温达到30多度的时候立马关火,
这时再把面盆放入里面隔水发酵,这样发的速度就非常快了。
3、要把面盆密封包裹起来,因为在发酵的过程中,如果是隔水发酵不密封的话,
很容易让水分进入到面粉中,这样就非常稀了,所以一定要用保鲜膜包裹起来。
展开全部
1、冬天天气冷,温度低,要想快速发面需要以下几种方法:
(1)用温水和面。
(2)若用“老面头”发,需要多留一些老面头,或者多放点酵母粉。
(3)活好面后,放到温度高的地方,或者在面盆外面盖上一层被子。
2、发面简介:
发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
3、发面过程:
(1)加面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。
(2)一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。
(3)手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
(4)抹一些水在面团表面,保湿。
(5)盖上盖,放温暖处发酵。
(6)发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
(7)测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
(8)检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。
(1)用温水和面。
(2)若用“老面头”发,需要多留一些老面头,或者多放点酵母粉。
(3)活好面后,放到温度高的地方,或者在面盆外面盖上一层被子。
2、发面简介:
发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
3、发面过程:
(1)加面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。
(2)一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。
(3)手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
(4)抹一些水在面团表面,保湿。
(5)盖上盖,放温暖处发酵。
(6)发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
(7)测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
(8)检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询