Question

红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的区别

Answer 1

分为蛋壳颜色、营养价值、储存时间的区别。

1. 蛋壳的颜色不同，其实是取决于母鸡的品种，母鸡将子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白色的蛋壳上，从而导致颜色的不一样。那和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

2. 营养价值不同，无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要成分都是蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物和维生素。

脂肪含量红皮略高，维生素A、E含量白皮高红皮低，其他营养素差别不明显。红、白壳鸡蛋主要成分比例虽有所不同，但差距都不大。

3. 红皮鸡蛋储存时间比白皮鸡蛋更长，因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能更好的阻碍细菌进入，因此耐储性更好。

生鸡蛋一定有沙门氏菌吗

并不是所有的鸡蛋都含有沙门氏菌，一般而言鲜蛋只有10%左右含有沙门氏菌。且细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋外的细菌就会被杀灭。当然还可以选择类似于黄天鹅这样的可生食鸡蛋，从源头上杜绝沙门氏菌。

溏心蛋就是鸡蛋的一种做法，是一种非常美味的食物。但是美中不足的是溏心蛋里会有一种沙门氏菌的细菌。误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛等情况。

沙门氏菌主要存在于人和动物的肠道内，可以在动物和人群以及人群间传播。传播方式主要是粪-口传播。生鸡蛋通常会沾染禽类粪便，很容易被沙门氏菌污染。