Question

腊排骨怎么做？

Answer 1

腊排骨炖湖藕的做法

主料：腊排骨250克，湖藕500克。

调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

制法

1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。

腊干蒸排骨

材料：腊干四片、新鲜排骨200克、剁辣椒一大勺、豆豉一小勺

调料：油、酱油一小勺、鸡精少许

做法：

1、排骨斩段用少许酱油拌匀备用，腊干切稍厚的片，豆豉剁碎；

2、将腊干摆在碗底，码上排骨，浇上剁辣椒，撒上豆豉，淋少许食油，喷少许清水；

3、入高压锅上气后大火蒸20分钟即可，吃前撒鸡精拌匀。