Question

鸡丝汤的做法大全家常？

Answer 1

1、准备好材料。主料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清），淀粉20克，精盐3克，胡椒粉3克，清汤375克；
2、首先是将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；
3、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。

Answer 2

原料：
鸡胸肉1块，清鸡汤1大碗，金针菇适量，姜丝，料酒，白胡椒粉、味精，淀粉，麻油，盐、香菜末各适量
做法：
1、将金针菇根部切除分散开，再将每根金针菇打一结扣，入清水中泡发约30分钟后捞起挤干水分备用；鸡胸肉切成丝，用白胡椒粉，淀粉拌匀稍腌一会儿。
2、锅中水烧开，将鸡丝下入开水中氽烫至变成白色后捞起，放入清水中划散开。
3、锅再置炉上，倒入一大碗清鸡汤烧开，将氽烫好的鸡丝与金针菇一同下入锅中，加入姜丝、料酒，白胡椒粉及盐，味精煮开调味，上桌前撒上些许香菜末。
功效：
此汤清爽清淡，鲜香味美，有促进新陈代谢的功能，对清理肠胃有很好的作用。

Answer 3

将处理后的鸡清洗干净
2/7
在锅中放入凉水后，把鸡也放进去炖
3/7
开小火炖制大约一个小时左右
4/7
放入香草料用小火再慢炖一个半小时
5/7
放入盐后等待半个小时关火
6/7
把鸡取出来后放凉，然后用手撕开
7/7
把汤放到砂锅里再放入菌类，粉丝等和鸡丝一起加热
注意事项
*鸡肉要选择两年以上的老母鸡，而且现杀活宰才足够新鲜
*煮熟的鸡肉必须要用手撕，这样才能保留鸡肉里原有的机理
*炖鸡肉的时长要保持在3小时以上，并且最好选用紫砂锅
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Answer 4

鸡丝汤的做法：

• 现宰活鸡一只

• 鸡整只洗净

• 凉水入锅，和鸡一同放入锅中

• 小火炖制1小时，放入香草药料微火煨制1.5小时，放入盐，过半小时关火。

• 整鸡取出，待凉，手撕。

• 把汤转入砂锅根据个人喜好放入，菌类，粉丝等和鸡丝一起加热即可

• 米饭或火烧可作为主食，再搭配爽口小菜。

Answer 5

在烹饪界，鸡丝汤作为一种营养丰富且美味可口的汤品，备受喜爱。无论是作为独立菜肴，还是作为其他菜肴的基底，鸡丝汤都能为味蕾带来满足。
制作一锅鲜美的鸡丝汤，掌握正确的方法至关重要。以下详细介绍家常鸡丝汤的做法，以飨读者。
选择新鲜优质的鸡肉。鸡腿或鸡胸肉都是不错的选择。将鸡肉洗净后，切成小块或丝状。接着，准备葱姜蒜等香料，拍扁或切碎。
锅中倒入适量水，放入鸡肉和香料，大火煮沸后撇去浮沫。随后，转小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉的部位和大小而定，一般鸡腿需要 1-1.5 小时，鸡胸肉需要 40-60 分钟。
期间，可以适量添加其他食材，如胡萝卜、玉米、蘑菇等蔬菜。蔬菜的加入不仅增添风味，还能增加汤的营养价值。
鸡肉炖煮到软烂后，用漏勺将鸡肉捞出，用刀背或勺子将鸡肉压碎，再倒回汤中。这样做的目的是使汤汁更加鲜美浓郁。
调味即可。根据个人口味添加盐、胡椒、鸡精等调料。还可以加入枸杞、红枣等药材，提升汤的滋补效果。
值得一提的是，在炖煮鸡汤的过程中，可以选择不同的制作方法来满足不同口味的需求。
传统炖煮法：适用于时间充足的情况，小火慢炖能让鸡汤充分释放鲜味和营养。
高压锅炖煮法：高压锅能缩短炖煮时间，适合快节奏的生活。
隔水炖煮法：隔水炖煮能保持汤汁的清澈和营养，口感更加清淡。
无论采用哪种方法，制作鸡丝汤都要注意以下细节：
鸡肉皮可以根据个人喜好保留或去除。保留鸡肉皮能让汤汁更香，去除鸡肉皮则汤汁更清淡。
香料的加入可以根据口味喜好调整。除葱姜蒜外，还可以加入花椒、桂皮、香叶等香料。
汤汁的浓稠度可以通过炖煮时间和加水量的多少来控制。炖煮时间越长，汤汁越浓稠；加水量越多，汤汁越稀薄。
鸡丝汤可以根据需要冷藏或冷冻保存。冷藏可保存 3-4 天，冷冻可保存 1-2 个月。食用前加热即可。
一碗营养美味的鸡丝汤出锅啦，香气四溢，让人垂涎欲滴。无论是作为开胃菜、佐餐汤还是滋补汤，都非常适宜。快快动手，为家人和自己烹制这道暖心暖胃的家常佳肴吧！